本文作者：silencesky
今天发生了一件特别尴尬的事情，昨晚文章发布到好文频道之后，收藏量飙升，然后心满意足的去睡觉了，早上起来一看，发现文中介绍的商品已经卖断货了。。。这文章才刚发出来啊，要不要那么快！
不粘锅购买、使用十诫，放着几十块钱的意大利锅不买，买什么苏泊尔？
介于部分值友对此表示不满，又介于在上一篇文章的评论区，有值友提出了一些新的问题，引发了我一些新的思考，于是我再总结和补充一些内容。
突然想到一件事情，多年以前我有个绰号，叫秋婶婶的平底锅，忘记怎么来的了。
以下使用戒律接上篇内容
不粘锅购买、使用十诫Plus
11、不粘锅我还是比较建议买平底煎锅，而不要去买炒锅，因为中国人炒菜的力度大，食材么也坚硬（比如带骨的鸡块、排骨、虾之类），所以如果用带涂层的不粘炒锅的话，磨损会比较快，于是很多人感觉哎呀炒锅为何只用了这么短的时间就开始粘了，于是骂娘，我见过很多这种情况，这个其实真的不是锅的锅，当然也不排除会有少量质量因素。
12、不粘涂层的锅，除了少数重型铸铝不粘锅很耐空烧之外（我有一把曾经火忘记关了空烧一个多小时，结果嘛事没有），材质比较薄的不粘锅请勿在明火上空烧，如果不小心空烧之后，麻烦关火让其自我冷却，请勿马上把热锅放在冷水上冲洗。
总结就是严禁忽冷忽热。
13、上篇有人不满我鄙视苏泊尔。其实对其质量我倒没有意见。苏泊尔和法国特福是一家，被其控股，但仍然算国产品牌，部分产品也用到了特福的火红点技术，不过和特福同比来讲，价格偏贵，性价比略低，这就有点不应该了，是我主要的槽点。
还记得我以前晒过的特福套装吗？
14、请勿用钢丝球刷不粘锅。简单的百洁布+水+洗洁精即可。
15、每次使用完毕，务必把锅身内外都刷干净，尤其是煎东西留下的油、酱的糊点，尤其是容易被忽视的锅壁，如果不刷干净，日积月累，首先带来的就是不黏性能会受到影响。
16、电饼铛？就是电加热的不粘锅罢了，也是用不黏涂层的。
17、有人让我认识下铝的危害，说：认识下铝的危害吧，什么品牌什么价格都不重要，都不如一口铁锅来得实在。[鬼脸]
我是这么回答的：首先不粘锅有涂层，其次铝合金和铝是两码事，再次，日本人惯用雪平锅等铝锅，但仍然是世界上人均最长寿的国家。所以，你怎么说？
此外，之前的文章里还有人对用铁锅养锅之后的油膜每次烹饪都被反复加热，烹饪之后又在空气中被氧化产生有害物质表示了担忧。
我个人是觉得，这个危害不一定有出去下馆子吃顿饭或者叫个外卖或者自己做菜结果糊锅了危害更大。
其实我是想说，靠谱的、认证过的、有明确标识的不粘锅产品，在涂层没有破损脱落之前，都是相对更安全的。因为连糊锅都很难，温度也不会太高，产生的致癌物会相对少，同时每次使用完都能清洗干净，不用留油膜也不担心下一次使用。
18、可否用来煎牛排？当然可以，但前提是你要求不高。如果你是个狂热的牛排爱好者，希望得到高品质的牛排，且使用频率很高的话，lodge的铸铁平底锅更适合你。不粘锅本身的特性使得它无法达到那么高的温度去瞬间焦化牛排的表面以锁住肉汁。你要是拿来大火空烧吧，又会影响使用寿命。
19、洗碗机会不会喷掉涂层？这个很简单，看厂商说明书。有些会注明不要使用洗碗机，那么就别用呗。有些会注明可以用洗碗机，那就用呗。
理论上来讲，洗碗机的水流温度和强度并不足以损害到涂层（貌似冲洗过程也不算忽冷忽热）
20、以中国人的使用习惯和烹饪菜式，更推荐买锅底到锅壁过渡圆滑的不粘煎锅。
21、所谓麦饭石、陶瓷涂层等等，包括本文的花岗岩涂层，其实并非真正的矿物或者陶瓷，而是模拟出来看着相似而已，实际上还是不粘涂层，所以不要指望麦饭石涂层的锅真的能补充微量元素之类，这属于商家的虚假宣传，同时这类的锅看上去会更好看一些，但是不粘效果会比特氟龙系列的黑色涂层要弱。
款式推荐：
1、今天主要展示的款，大口径达32cm，尺寸够大，满足烹饪所需。
花岗岩涂层，比较美观（至于矿物质纳米渗入补充微量元素这个就别信了）
线条柔顺优美，方便颠锅。
意大利原产SILEX 高边平底锅不粘平底锅煎锅32cm 黑色84.49元
2、上一篇发出后卖断货的款，可点击到货提醒，具体在文章中有描述。
意大利Alma太阳花系列不粘锅28cm平底煎锅 深蓝91.87元
3、这个尼龙铲只卖7块钱貌似也是当作平底锅的凑单品被抢断货了。。。。喜地貌似满99元包邮。
意大利原产ALMA尼龙耐高温煎铲创意镂空油锅捞铲煎饼铲 黑色7.18元
至于锅盖，讲真，除了部分水煎的菜式需要锅盖来锁住蒸汽水份之外，平常的煎炒很少会用到，所以这个按需来吧。锅盖还有个挡油的效果。
4、这口我以前晒过单，非常好用，设计出众，颜值也高，当时也是晒单之后就断货了，刚看了下补货了但是最后9个。。。。。有需要奶锅的可以试试。
意大利原产PENSOFAL免笊篱排水婴儿热奶泡面小汤锅16cm99.38元
外观和功能什么详见晒单：
剁主计划-郑州设计和实用之美 — 意大利 PENSOFAL 免笊篱沥水 小汤锅 16cm
5、需要大口径汤锅的话，这口可以关注下，颜值不错，24cm口径能炖整鸡，煮面条下饺子也不在话下。
意大利原产ALMA太阳花系列不粘锅汤锅砂锅炖锅养生汤煲 深蓝 直径24cm98.86元
SILEX 高边平底锅
来看看这口锅吧，制造理念与韩国和我国的麦饭石锅有些类似，这口标榜是花岗岩涂层，厂家说，我们以纳米科技把矿物元素渗入不粘涂层，所以烹饪的时候不但能保持不黏效果，还能摄入里面的微量元素。
当然，没经过权威的精密的科学仪器测试，楼主也不敢武断的去否认微量元素的存在，但是从心里我是比较不赞同这种宣传方式的。
好看就是为了好看，仿生就是为了仿生，何必往补充微量元素上扯？喝瓶矿泉水都比这个更实在吧？
锅的口径倒是挺大，32cm，对比80多元的售价，可以说还是很划算的。
说明书贴在锅内侧。
各种安全认证。
适用的热源。除电磁炉以外基本都可用。
锅底比较朴实，外壁是珠光灰色的涂层。
中间仍然是平底锅惯用的环形拉丝纹路。手柄接合处比较紧密。
单颗螺丝固定，方便拆洗。
锅沿。
内部涂层仿制花岗岩斑点，当然前面也说了，这个多半就是看上去更美观独特一些。
表面有略微凹凸的质感，一般来说，此类涂层的不黏效果会稍微比特氟龙类的差一些。在洗刷的时候也要更注意清洁干净。
把手部分设计的比较高挑，这个是由于锅身口径比较大，为了保持烹饪时候的重心平衡。
这个角度看上去确实很大，锅底部分和锅壁过渡也比较圆滑。
希望本文对大家平底锅的购买和使用有所帮助，谢谢观赏！
