秋葵,它不仅口感滑润不腻,而且营养丰富,富含丰富维C、锌、硒等,有补肾,降血糖,美白瘦身,保护肠胃等功效,可以说它是老少皆宜的养生菜。
这道秋葵泡菜口感酸酸的,脆脆的,又香又辣,绝对是佐粥下饭神器。你可以直接吃,或者切块放点香油拌拌吃,或者卷饼吃,还可以和黄瓜一起拌拌吃等等。做法也简单,做上几罐,15天后就可以吃了,不用担心亚硝酸盐过多,因为两周后它的含量就非常低了。
用料:
1800克新鲜秋葵
1-2个蒜瓣(每罐),切粒
1-2个青椒(每罐),切片
1/2茶匙花椒(每罐)
1/2茶匙红辣椒片(每罐)
泡菜水材料:
8杯水
8杯醋
1杯盐
半杯糖
制作方法:
1. 准备几个无水无油,干净的密封罐,秋葵洗净,沥干水分
2. 制作泡菜水:将泡菜水所有材料放入锅中煮开,放凉
3. 每个罐子中先放蒜、青椒、花椒和红辣椒片
4. 然后码入沥干水分的秋葵,不要太拥挤,利于泡菜汁流动
5. 然后倒入冷却的泡菜汁
6. 盖上盖子,摇晃罐子,使香料分布均匀
7. 放阴凉的地方(或者冰箱),放置15天后即可食用
小贴士:
1. 泡菜水的原则是水∶醋∶盐∶糖=16∶16∶2∶1(毫升),因为罐子大小不同,需要的泡菜水量也不同
2. 可以根据自己的口味调整辣椒的量,如果不能吃辣,辣椒和花椒可以不放
3. 罐子一定要密封好,如果密封性不好,最好在瓶口处盖上一个塑料袋,再盖上盖子并拧紧