关注耿大厨，精彩美食路。说起肥肠的经典吃法，炖豆腐算是其中之一，因其做法简单，荤素搭配，男人爱吃，主妇都会，所以流传甚广。今天耿大厨就和一家一起温习一遍这道家常菜。
1、超市买的熟肥肠切成滚刀块，豆腐切成1.5—2厘米的小块。
2、炒勺洗净加水，肥肠和豆腐冷水下锅，水开后倒入少许白酒，煮两分钟捞出。
3、炒勺洗净，放入干辣椒和葱姜蒜末爆香，然后加少许生抽调色。倒入肥肠和豆腐略翻炒，加入没过食材的水，加适量的盐、白胡椒粉、料酒和少许米醋，大火猛炖5分钟以上。老百姓常说千炖豆腐万炖鱼，越炖越香。注意炖制时不要盖锅盖，以便肥肠的异味挥发。
4、加入适量鸡精，淋入香油，就可以出锅装盘了。撒上香菜末和少许蒜末，倒上一杯国井或茅台，仿佛人生走上了巅峰。
