华泰证券表示：味道是饮食文化出海的关键抓手，地区间饮食文化差异构成此类企业出海的最大挑战。
中餐出海困扰餐饮人很大的一个问题就是饮食文化和口味是否能被当地人所接受。熊猫餐厅做的是“美式中餐”，而我们中国连锁品牌走出去，“既要入乡随俗，又要饱有灵魂”让中国人也不吐槽让外国人也能接受，成为麦当劳肯德基这样的“全球化口味”。
中国产业研究院表示，目前中国每人每年仅消费7公斤的糖果，仅为欧美、日、韩等发达国家的1/10，不及全球人平均消费量的1/3。徐福记糖果，也因此在爱好甜食的北美地区如鱼得水，销量成倍增长。在日韩、东南亚、欧洲、澳洲、非洲等国家和地区，同样能看到徐福记的身影。
以徐福记为代表的中国零食，也正在成为社交网络上的流量密码。这与这几年中国食品口味和质量的提升，供应链的优化、以及食品企业在美国一些主流、新兴渠道的布局有关。
这也是需求端多种因素共同作用使然。一方面，中国流行文化的流行，当流行文化席卷而来，文化背后的产品市场也会发展壮大；其二，中国的饮食文化、口味也在逐步被西方接受，吃中餐已经成为美国家庭的普遍选择，相应的零食需求也同步受益。
餐饮业与食品零售业是相辅相成的，零售先行，用他的广度迅速铺开市场，餐饮业由于受制于制作和渠道一直都是区域化发展。五年前一个优秀的餐饮品牌走出中国省都困难。而如今，供应链和连锁化的整合，让餐饮越做越偏零售化，打破了地域扩张限制，与零售相比餐饮更像是自建销售渠道的食品品牌。把渠道建好——选址选好，市场份额占领成功大半了。
在这个全球产业变革的危机中，危险的疫情过去，机会正在显现，我们还能有几次机会遇到“疫情”这样的发展时机？跟着食品行业调整口味和产品定位，像优秀的出海零售先驱们学习，秘诀其实不难。
信息来源：CTC餐树咨询-上海鸿雷企业管理有限公司 #餐饮咨询 #中餐出海
