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如何做牛皮糕

《周礼·考工记·弓人》中记载:鹿胶青白,马胶赤白,牛胶火赤,鼠胶黑,鱼胶饵,犀胶黄。

在古代最早的阿胶是来源于周代,人们对动物皮制胶就有了比较精细的研究与分类,而且在当时,牛皮并没有作为首选原料,驴皮、鹿皮反而备受青睐。

到了唐朝有诗人白居易曾经这样描写过一段关于阿胶的诗,说春寒赐浴华清池,温泉水滑洗凝脂,凝脂就是说杨贵妃的皮肤非常细嫩光滑。而以素有补血圣药之称的阿胶制成的阿胶糕,是大美人私藏美容秘方的其中之一。

如今到了现在,阿胶糕已经成为人们必不可少的家中常备食品,从最早起的以药为主,而慢慢的转型到食品上来。

阿胶糕的主要原料有:阿胶,核桃仁、黑芝麻,可选择添加其他辅料有红枣,枸杞、桂圆肉、芝麻、冰糖、黄酒、人参、鹿茸、茯苓、玫瑰花、酸枣仁等。

辅料选择:

制作优质的阿胶糕通常要选用上等的辅料去做陪衬。

1.精选核桃:核桃仁必须购买带皮核桃现砸现剥,以保证食材的新鲜。我们坚决拒绝外面购买的核桃仁,因为通常都加入了保鲜剂,不仅影响口感还对身体的健康不利。

核桃有:抗氧化,健脑,美容等功效。

2.精选红枣:选自若羌的优质红枣,个头均匀,干度、甜度适中,肉肉饱满,是熬制阿胶糕的最佳选择,而且必须在开熬之前一颗颗剪开,保证红枣的食材新鲜,同时也保障了阿胶糕的颜值和口感!

红枣有:补脾,养血安神等功效。

3.精选黑芝麻:采用农家黑芝,麻粒粒饱满,皮薄。用小火慢慢翻炒直至满屋飘香。

黑芝麻有:养发护发,补钙,美容养颜等功效。

4.精选枸杞:通常我们采用宁夏的中宁枸杞,饱满肚儿圆,两头尖尖,有白点,才是最自然的拒绝使用药水泡过的枸杞。

枸杞有:补血,降三高,明目,抗衰老,抗辐射等功效。

5.精选冰糖:采用上等的老黄冰糖,因为只有老黄冰糖才有降燥保鲜的功效。阿胶糕通常没有添加任何防腐剂,老黄冰糖可以起到保鲜等作用。

老黄冰糖有:止咳化痰,降燥,润肺,益气等功效。

6.精选黄酒:看到这里可能有很多人要问了,为什么熬阿胶糕要用酒?

黄酒又称月子酒,发汗酒,一方面黄酒能够通血脉,活血、养血,是中药的药引子,增强阿胶药性发挥,促进药性发散 。另一方面用黄酒泡阿胶,去掉阿胶的腥味,阿胶糕不添加任何防腐剂,用黄酒来保鲜。

黄酒有:美容养颜,减肥,有助于气血循环等功效。

制作:

1.准备正宗东阿镇的阿胶,先将整块阿胶打碎,放入容器中,倒入黄酒,经过黄酒24-48小时的浸泡阿胶在黄酒中慢慢烊化,呈果冻状,颜色琥珀色即可。

2.准备好枸杞,核桃仁,红枣,黑芝麻等,上等优选的新鲜辅料。

3.熬阿胶:中火,倒入黄酒和泡好的阿胶煮沸后改小火,加入打粉的老冰糖用木勺不断搅拌直至出现液皮,挂旗。

4.依次倒入枸杞、核桃仁、红枣、黑芝麻等(可以根据自己的喜好加入不同的辅料)同时要保证辅料的干燥。每倒入一种搅拌均匀后倒下一种,保证所有辅料都能被阿胶完好的融合。

5.事先准备好模具,铺上烘焙纸,趁热倒入熬好的阿胶糕,抹平、压实、晾凉后待自然冷却。

6.等成型后切片封装。

口味多样化:

一:蔓越莓型

二:原味型

三:桂花型

四:玫瑰型

大家可以根据自己的口味和需求选择不同口味的阿胶糕!

适宜人群:

1【小孩】:促进孩子脑发育,利于孩子生长,并对少儿哮喘有很好的疗效。

2【女性】:会使皮肤有弹性,减缓衰老淡化色斑及减少皱纹,对于经期调理有很好的帮助。(注:经期月经少,可多吃一片)。

3【老人】:有助于改善体质,补气养血,提高自身免疫力,强筋健骨,促进钙的吸收。

4【男性】:对于补肾、脂肪肝、痛风、血液黏稠者都有明显的改善。

5【贫血人群】:阿胶对于贫血人群有很大的帮助,常吃可以善治各种贫血类疾病。

6【亚健康人群】:阿胶能有效提升机体白细胞这个免疫细胞的数量,常服可使人们精力充沛。

常吃阿胶糕的好处:

1.可以改善月经不调、痛经等各种妇科疾病。痛经是因为女人身体虚、寒所导致!

2.可以美容养颜。阿胶糕通过补血来滋润皮肤,利于皮肤保健。同时阿胶含大量的胶原蛋白,长期食用可使脸色红润,肌肤细嫩、有光泽。

3.改善睡眠,润养气色。阿胶糕有滋阴养血补虚功能。制约扰动心神之火,维护神经功能。具有较强的安神,改善睡眠的作用,改善气血不足。

4.提升免疫力。帮助免疫力低下人群的T细胞增值,使身体达到平衡状态。

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