导语
饮食对了，血糖就稳了。
图源：摄图网
来源 | 糖尿病网
糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病，主要由遗传因素和环境因素引起。糖尿病患者或高血糖者，在饮食方面要注意三忌与三宜。
饮食三忌
1.忌食使血糖迅速升高的食物
碳水化合物分为简单糖与复合糖。简单糖包括单糖和双糖，服用后机体吸收快，血糖明显增高，简单糖常见于蔗糖类（如白糖等）。简单糖可以产生能量但不含其他营养物质。复合糖主要指淀粉类碳水化合物（如大米等），应作为糖尿病患者身体能量的主要来源。
2.忌食使血脂升高的食物
富含饱和脂肪酸的食物以及反式脂肪酸的食品，如猪油、羊油、牛油、肥肉和油炸类食物，易诱发血脂异常。糖尿病膳食提倡：低油和低盐饮食，限制食用油，多选生拌、焯拌、炝拌和白灼等烹饪方法。
3.忌酒及酒精类饮料
酒精不含其他营养素而只提供能量，每克酒精产能量约7千卡，酒精代谢过程中不需要胰岛素，因此一些糖友饮用酒精后易出现低血糖。
有的病人服用降糖药后饮酒易出现心慌或气短，甚至出现低血糖，经常饮酒而不吃主食，可抑制肝糖原的分解，使血中葡萄糖量减少，因而出现低血糖症状。有一些服磺脲类降糖药的患者饮酒后易出现心慌气短或面颊红燥等反应。
饮食三宜
1.宜食大豆和豆制品
大豆和豆制品除了含有丰富的蛋白质、维生素、无机盐和微量元素外，还含有较多的不饱和脂肪酸，不但能降低血胆固醇，还能降低血甘油三酯，所含的植物化学物质调节血脂的作用也较为明显。
2.宜食菌藻类食物
菌藻类食物的碳水化合物的来源主要是多糖类物质，如海藻酸、昆布素、甘露醇和乙糖醇等糖醇类，此类物质对人体有较好的营养保健作用，能量低，进食后不易被肠道吸收，或者吸收后极易从尿中排出，其能量只相当于蔗糖的1/10或者更低。糖醇类物质可减少体内胰岛素的分泌，使体内胰岛素水平升高减慢。
3.宜食蔬菜
蔬菜是矿物质、维生素和膳食纤维的主要来源，特别是深绿色蔬菜。蔬菜可减缓餐后血糖吸收的速度，血糖达标前只吃含糖量1%～4%的蔬菜，深色蔬菜含β-胡萝卜素、维生素B2、维生素C、叶酸、钙、磷、钾、镁、铁及膳食纤维等。
文：中国医科大学航空总医院健康管理中心营养师 岳钦
