煎饼作为历史上人们主食的一种，在北方地区火热非常。据说，最早源于民国十三年，是当年徐少成为谋生而创造。流传至今，目前鸡蛋煎饼已经有了很多版本，不过要说最简洁和美味的，还要数这个版本。
先拿出三个喝水的碗放在桌面上，将所需要的材料准备齐全。具体的材料有：面粉、水、两个手工母鸡蛋。
首先先将面粉和水进行混合，需要注意的是一定要先放面粉后放水，若是先放水后放面粉，那么极有可能会产生搅拌不匀的现象。
之后就可以开始处理鸡蛋了，鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，能够营养大脑神经，提高脑细胞的活性化程度，增强记忆力，预防老年痴呆。鸡蛋还可以减轻肝损害，修复受损的肝细胞，保护肝脏。将之前打入碗中的鸡蛋打散搅匀，之后将鸡蛋和面粉也充分混合。
制作鸡蛋煎饼，调料也是必不可少的，盐和葱花能够让最后煎出的鸡蛋煎饼更加美味。现在，可以煎煎饼了。放油，将四分之一铁勺的煎饼原液倒入锅中煎一分钟左右就可以起锅了。
需要注意的是，在煎的过程中，需要注意两个事项：
蛋液不能够太多火不能开太大，只需要文火就可以了
这样煎出的鸡蛋煎饼，简直不要太香！
