首先做小丸子我们要选猪的前腿肉，前腿肉做肉馅他有黏性，容易上劲。要想让丸子球弹细腻，买肉馅的时候让老板给绞两遍至少。
肉馅有了，我们再准备葱姜沫，大家都知道放这个，增香去腥的。
还有鸡蛋，一般一斤肉馅放两个鸡蛋刚好。放鸡蛋更容易让肉馅上劲。
最后一步就是熬点花椒水，把它放凉再倒入进去。别忘了调味，就放盐和胡椒粉就可以。其他不用放。清汆丸子就是吃肉的本身香味，不像炸藕夹什么的。那种肉馅一般放点五香粉，或者十三香什么的好吃。
东西都放好，找个合适的棍子开始搅。千万要记住一定要朝着一个方向搅，那样才能上劲。
搅好之后，最后一步就是放点生粉或者淀粉再把它搅拌均匀就可以烧水汆啦。
汆丸子不要水开或者凉水就下锅，把水烧到似开非开最好。开锅煮个三五分钟就可以盛入汤盘中啦。带着原汤就可以。
最后放点香菜，香油两滴，陈醋少许就可以啦。
清汆小丸子，汤鲜味美，丸子球弹有口感。
