图片来自广元市文旅局 张蓉摄
过大年，杀年猪！这是多少代农村人的回忆。
童年记忆中，农户杀年猪一是为了给自家备点年货；二是卖猪肉给自家增加点收入，甚至自家的猪早就被亲友预订好了前腿或者猪蹄。
在农村，有邻居杀猪，周围的村民会去凑个热闹帮个忙，顺便买点自家需要的吃食，你买两斤猪肉，我要一只猪耳……主人家还会招待帮忙的亲友吃一顿杀猪饭，大伙围着热火炉，热气腾腾，欢声笑语。
记忆中，关于杀年猪这事儿，什么时候杀、请谁来杀，好像都是农户自己来定，到了选中的日子，起早烧一锅热水，再提前请一个信的过的屠夫过来，忙个半晌午基本上就可以看到新鲜的猪肉摆在木案上，等着附近村民过来挑选了。
图片来自广元市文旅局 张蓉摄
往年自家的猪，我是想啥时候杀，想找谁杀都可以，但是今年却不行了，镇上要求农户养的猪屠宰前要报备，必须花100元请别人来杀…….。
这是四川省巴中市的一位养猪农户老王说出来的话，今年老王刚好有三头猪在屠宰，这到底怎么回事？
乡镇给你杀年猪！
为何四川像老王这样的养猪农户不能再随心所欲地杀猪了呢？宰头猪都需要报备？
对此，网友有不同的看法，有网友说：过年杀猪，图的喜庆，没必要这样统一管理！但是也有网友表示：因为之前出现过非洲猪瘟疫情，乡镇统一管理，进行监督，这是好事，早该如此。
乡镇统一管理年猪屠宰如何解读呢？这是因为从2021年8月1日开始，新的《生猪屠宰管理条例》开始实施了，该条例的实施是自非洲猪瘟之后，为了加强生猪屠宰管理，保证生猪产品质量安全，更是为了消费者的身体健康。
图片来自广元市文旅局 张蓉摄
这也是我国对生猪屠宰市场与行为进行调整规范管理的规定，也就是说，不止是四川的农户屠杀生猪要受到条例的制约，全国所有养猪的户都如此。
老王所在的乡镇选聘了9名具有生猪屠宰经验的屠夫，他们都需要持证上岗，包括健康证、上岗证、资格证等，健康证还是一年一换。
像老王这样的农户，需要屠杀生猪时，要向村里的网格员上报，然后由乡镇随机选派有资质的屠夫前来屠宰，而农户只需要承担100元的屠杀费用即可。
据该乡镇的屠夫说明，他们在屠杀农户家的生猪之前，都需要对生猪进行检查，看看被屠宰的生猪是否健康，有病的生猪是不能屠宰的。
村里屠宰的猪肉不能买卖！
《生猪屠宰管理条例》还有规定，在农村，生猪个人屠宰，不能买卖！
该条例的实施后，农户在自家屠杀养的生猪，周围村民纷纷前来购买的情况将在未来慢慢消失。可能有人就要问了：农村的食物更绿色，为何不能卖？
图片来自广元市文旅局 张蓉摄
根据《生猪屠宰管理条例》第二条之规定：
国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。除农村地区个人自宰自食的不实行定点屠宰外，任何单位和个人未经定点不得从事生猪屠宰活动。在边远和交通不便的农村地区，可以设置仅限于向本地市场供应生猪产品的小型生猪屠宰场点，具体管理办法由省、自治区、直辖市制定。
这条规定其实也就是说，流入市场，端上大家餐桌的猪肉都是要从定点的有资质的屠宰场里出来的。
为何要禁止农村农户家养的猪向外售卖呢？而且现在很多城里人还特地去农村购买食物呢。对于这个问题，其实大家有所误解。
上述条例中并没有规定农村农户家养的猪不能卖，而是规定，个人自行屠宰的生猪是不能向外售卖的。相信大家都能想到，农村很多食物绿色不假，但是生猪由个人屠宰，得不到健康检验，其实难免会导致部分病猪被个人私自宰杀而非法流入市场，被端上餐桌，威胁大家的健康。
安全检疫如何落实？
那么如果有人不遵守规定，私自宰杀，然后向外售卖，会怎么样呢？
《生猪屠宰管理条例》于2021年8月1日正式实施，今后相关部门要按照该条例规定的内容来进行执法。
此后如果再有人私自屠宰生猪，并将屠宰后未进行安全检疫的猪肉买进市场的，根据该条例第三十一条之规定，是可以进行处罚的：
违反本条例规定，未经定点从事生猪屠宰活动的，由农业农村主管部门责令关闭，没收生猪、生猪产品、屠宰工具和设备以及违法所得；货值金额不足1万元的，并处5万元以上10万元以下的罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额10倍以上20倍以下的罚款。
年关至，杀年猪，这是多少年来我国农村地区多少年来留传下来的传统习俗，看似该条例与风俗有冲突，但实际上并非如此，其实是保护习俗的安全延续和流传。
正如四川巴中市老王所在乡镇做的那样，根据实际情况，让屠夫上门服务，既是起到了政府监督食品安全、履职尽责的责任，亦是保护了杀年猪，庆丰收的风俗习惯。
没有安全保证的习俗，最终都会沦为陋习。为了大家吃肉嘎嘎安全放心，推行自然不成问题，对于这一点你怎么看呢？快来评论区留言吧~
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来源：中国三农
编辑：王爱琳
校对：左杉
审核：邓嗣华 周艺
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