前言：
莴笋原产于地中海沿岸，大约在五世纪传入中国，地上茎可供食用，茎皮为白绿色，茎肉质地脆嫩，主要食用肉质嫩茎，可以生食、凉拌、炒食、干制或者腌渍，嫩叶也可食用。
加工工艺：
传统的莴笋干燥方法是日晒干燥，这种方式产能低，人工成本高，劳动强度大，受天气影响大。如果碰上阴雨天，无法及时干燥，导致莴笋片干燥不彻底或者水分过大，很容易造成莴笋片发霉变质。这种方式不仅导致产能上无法满足市场需求，在品质上更是远远达不到市场标准，极大程度上限制莴笋片生产加工产业的发展。
如果采用专业的烘干设备，比如空气源热泵烘干机，首先产能上可以得到保证，能够实现24小时不间断作业，而且整个烘干过程为自动化模式，可以解放劳动力，节约人工成本。除此之外，空气源热泵烘干能够在莴笋片烘干过程中实现温度、湿度、风量等因素的精准控制，为莴笋片提供科学合理的烘干环境。接下来就以正旭生产的空气源莴笋热泵烘干机为例向大家介绍一下莴笋的烘干工艺：
1. 选择新鲜无病虫害的莴笋清洗干净，去皮，切成片状；
2. 将莴笋片放进盐糖混合液中漂烫，漂烫温度80-90摄氏度，时间2-3分钟，然后放入清水池中冷却至常温；
3. 之后将莴笋片放入盐水中浸泡3-5小时，变软之后捞出，装入框内沥干盐水；
4. 将莴笋片放在物料架上准备烘干；
5. 初始阶段将烘干房温度控制在40-45摄氏度之间，烘干2小时，进行排湿；
6. 升温至50-55摄氏度，烘干3小时，加强排湿；
7. 继续升温至65-75摄氏度之间烘干2-3小时，直到莴笋片含水率在10%左右，即为干燥完成。
莴笋热泵烘干机优势：
作为空气源热泵行业的领军品牌，正旭生产的空气源莴笋热泵烘干机具备以下优势：
1. 采用多温区分层控温，速度可调、自动控制，烘制的莴笋片颜色翠绿，复水性好；
2. 安装拆卸灵活方便，不受空间限制，室内室外均可自由选择；
3. 运行过程安全放心，整个运行系统无传统干燥器（燃油、燃气或电加热）中可能存在的易燃、易炸、中毒等风险，是一种安全可靠的封闭式干燥系统；
4. 自动化、智能化程度高，运行全程采用自控恒温装置，可以24小时连续干燥作业；
5. 应用范围广，正旭莴笋热泵烘干机还可以广泛应用于其他蔬菜烘干，一机多用；
6. 节能环保，同燃油、煤、气相比，可以节省75%左右的运行费用，运行过程中不产生任何燃烧物以及排放物；
7. 机组使用寿命长，高达15年；
