洋芋看似是很普通的菜。但是，很多人从小就很喜欢吃洋芋。在安顺，洋芋已经成了有名的小吃，特别是润莎洋芋小吃店远近名扬。在润莎洋芋小吃店中，可以看见很多种洋芋的吃法。例如：洋芋粑 、洋芋泥、油炸洋芋片，油炸洋芋条，烧洋芋，炒洋芋丝，麻辣洋芋等等。麻辣洋芋，又叫麻辣土豆还有一个超级霸气的名字狼牙土豆。因为这个洋芋切出来的形状，一条一条弯弯曲曲的，像狼的牙齿，所以叫做狼牙土豆。麻辣洋芋的做法有很多，但是万变不离其宗。一定都要将洋芋油炸，然后用辣椒或者是麻辣酱把它拌出来。每一块洋芋上都沾满了辣椒，每一块都鲜香好吃。洋芋的口感还可以根据自己的喜好来定，面的、脆的、焦的。步骤很简单，食材要求不多，普通的食用油和洋芋加上一点辣椒面，喜欢香菜的小伙伴，可以再加一点香菜，或是其他调味料。
步骤1、把洋芋去皮，改刀成大块，然后用模具切成条状。2、把洋芋放到小盆里，用清水泡去洋芋的淀粉。3、把折耳根、香菜和香葱洗干净，改刀成小段。（不喜欢香菜的小伙伴可不放）4、热锅冷油，把油温烧到180度。5、把泡水的洋芋沥干水分，下入油锅中煎炸。可以根据自己的喜好，炸成生脆一点 的，或者是 炸成面一点的，看自己喜欢了。6、把洋芋炸到两边微微有金黄色时，在洋芋上撒上一点盐。7、把炸好的洋芋捞出放到小盆里，把折耳根、香菜、香葱和辣椒粉放到小盆里。再 将它们一起 翻转。
