今年的餐饮多少让人有点看不太明白,之前一些非常潮流,又是国潮风,又是港式风,又是日韩风的一些餐厅,反而今年的生意没有以前那么好,反倒是一些走中式风格,老餐厅风格的一些餐厅,生意好了不少。
今天在商场一个比较角落的位置,看到一个店,招牌很大,然后门口排着很多人,相比较同一层的其他餐厅,都没有排队,其中也有某贝西北菜,某二酸菜鱼,某浦甲浦这些一线连锁品牌。
我们还以为是有做很大力度的活动,咨询了下店员,线下是没有活动的,只有某团上有9折的套餐,其他的就没有了。他们这个店主打的是顺德菜,整个店的装修有点江南烟雨的那种风格。很早以前是比较火这种风格,不过最近几年却少了。
没想到现在这种装修风格的店,反而生意好了。不过目前广州一些比较热门的商场,好像也没有一些比较大的品牌是做顺德菜的。之前也总是听人家说,顺德菜比较闭塞,很难走出顺德。顺德人也很难接受外地的菜,在他们当地很少看到一些连锁餐饮巨头。
查了下这个品牌,也有好几个店,也是在疫情的时候刚开出来的第一个店,看来疫情能成功跑出来的店,都不容小觑,都是有一定的经营能力的。不过如果从差异性的角度去看的话,这个品牌能跑出来,能有这么好的生意,也是有一定道理的。
毕竟现在的商场基本都是被一线的餐饮品牌占据着,你去广州最热门的商场,跟去三线城市当地最好的商场,可能逛街吃到的餐饮品牌和产品都是一样的,可能只是价格上有差异而已。
而这种区域性的品牌,有一定的特色,而且可能口味也符合大众的需求,反而能够吸引到消费者的注意,毕竟现在很多时候逛大半天商场,都没办法决定要吃什么,因为很多都已经吃过,甚至可能已经吃过了很多次。
所以这种区域性的差异化菜品,可能反而会成为异军突起的一个要点,可能反而会在一定的区域得到比较好的发展,你们说呢?