大叔和家里人都很喜欢去餐厅吃番茄牛肉面，大叔总是想着如果自己煮会不会一样好吃？听起来很难，所以一直没有很认真的想要好好做这道料理。有一天家里人逛超市突然买了一大包牛肋条，问我要煮什么好，我一时没有想法，隔天想到我刚好有几颗番茄，不如来做个番茄牛肉面看看好了！所以做这道菜真的是缘分吧，大叔以前曾试着要做做看，但是因为材料没有准备好，所以做得不好吃，这次刚好手边都有材料，就试着认真来做一次。
牛肋条（自己抓一下量大约可以煮一小锅），也可用自己喜欢的部位，像是牛腱（比较Q弹、不肥）或牛腩（比较软嫩），我老公买的这份牛肋条是顶好超市的澳洲牛肋条，约300多元一包。肉随个人喜好即可，自己煮的番茄牛肉面，番茄的香甜让汤头好美味～算一算从备料开始不到一个小时就煮好可上桌，加了喜欢的宽面条QQ的，味道真的很棒。
不过也真庆幸这些常备食材居然就这样煮出了一锅我跟家人都喜欢的口味，所以当然赶紧来分享一下我的红烧牛肉面之简易版食谱吧！事实上开始只是想在家复制平常会跟家人吃的东西，让我们在疫情期间的伙食不会无聊，相对的也是给自己一个挑战，每天都来点不同的主题虽然很常煮红烧牛腩饭，但过去却没有试过这种比较传统的红烧牛肉汤。
名字类似、材料类似，口感却相差了十万八千里，加了番茄的红烧牛肉面，让浓厚的汤汁略带微微的酸，既爽口又开胃！牛肉先煎焦香再炖煮，外焦内嫩而香气足，用电锅就能轻鬆煮出媲美餐厅的好味道！外面餐厅的牛肉面，汤头都是用牛大骨熬煮过。如果你跟我一样没时间熬高汤，可以试试我的配方，加些沙茶酱一起炖煮，也能使牛肉面带有美味的高汤感。
大叔的牛肉面味道比较质朴，没有放入中药卤包，单纯就是用好的酱油及好的食材来呈现牛肉面的原汁原味，而且步骤真的非常简单，善用好锅具很快就能让牛肉软烂并入味，汤汁中融入牛肉、洋葱、番茄的精华，看似浓厚的汤汁，尝起来却是非常温和的口感。豆瓣酱与辣椒有着画龙点睛之效，清香浓醇的汤汁中带着一点辛辣的香气，随性撒上一把葱花更带出牛肉汤的明亮风味！
食材：牛肉1斤、洋葱3/2颗、红萝卜一条、白萝卜半条、牛番茄3颗、葱5根、姜5片、米酒70cc、酱油100cc、辣豆瓣2大匙、辣椒一条
1、材料备妥！葱切段绑起来，在其中取一些葱切葱花，完成时用，牛肉用水汆烫～锅里加油先下姜片再放入牛肉煎香，牛肉煎香后加洋葱拌炒，加入米酒，加入辣豆瓣拌炒。
2、加入酱油及100cc水，加入牛番茄、葱段、辣椒及水，水就加到盖过所有材料，先煮滚再用小火炖煮30分钟不要开盖闷30分钟，闷完打开锅盖，牛肉已经有点软了番茄跟洋葱也快要化掉了，加入红白萝卜及一点水，煮滚后再炖煮30分钟闷一个小时。
3、烫面完成后直接烫青菜然后摆盘备用，完成家常味的红烧番茄牛肉面，记得最后摆上葱花，平常我会把葱花用烫完面的水烫一下，如果没吃完第二餐可以直接当菜配饭吃也很好吃～
大叔小提示
1、此配方调味较为重口味，可酌量减少酱油及辣豆瓣酱的使用，牛肉建议使用油花分佈均匀的牛肋条炖煮，肉质软嫩且不柴，如果怕油，可放置冰箱一夜，隔天再将油脂捞掉即可。
2、炖好的牛肉冷却后，置冰箱放到隔日，肉质会更软嫩且入味，喜辣者，调味料可多加[0.5大匙的辣椒酱]，加了番茄的汤汁会有少许酸味，可略加[番茄酱]调整。
3、牛肉略煎焦黄再炖煮，锁住肉汁，口味最佳，牛肋条油脂多，也可换成较不油腻的牛腱心切块，炖牛肉料理，如经汤汁浸泡一夜，会更入味更好吃。
4、面条另起一锅滚水煮，煮好再组合，牛肉汤不黏稠，牛肉不过老，[电锅覆热方式]：(外锅)倒进1米杯水，放上[蒸架+装牛肉汤的内锅]即可蒸热。
