导语：这菜全身是宝，可惜很多人当草，比荠菜还营养，农村遍地是，不懂吃可惜了！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好，我是晓峰。
春天是挖野菜、吃野菜的季节，野菜是大自然给我们美好馈赠，可不能辜负了！我是个对野菜情有独钟的人，周末休息日最大的爱好便是挖野菜，尽管有时挖回来的野菜只有我自己吃，家人都不怎么吃，但我却依然乐此不疲。
春天的野菜可真多，据说有一百多种，常见的有荠菜、麦蒿、苦菜、面条菜等。不过，我认识的野菜也不是很多，也就只有十几种，很多野菜都是有经验的老人介绍了才认识的，就像今年刚认识的这种野菜，它叫“紫花地丁”。听名字应该能想像出它的样子，它开有紫色的小花，看起来非常漂亮，根部像钉子一样扎在地下，因此叫“紫花地丁”。记得小时候在山上就经常见到它，那时却不知它也可以吃，只把它当成了杂草。
紫花地丁和黄花地丁（也就是蒲公英）一样，有很高的药用价值，全身是宝，全草都可入药，花可观赏，嫩叶可以作野菜食用，营养价值很高，可惜很多人却和我一样把它当成了草。紫花地丁可以做馅、凉拌、做汤或炒着吃，下面我就分享两种紫花地丁的好吃做法：
【凉拌紫花地丁】：
1.紫花地丁去掉根部或干枯叶，反复多冲洗几遍后，放到淡盐水中浸泡20分钟，目的是泡出农药残留和杀虫卵。
2.烧一锅开水，水开后加入一匙盐和几滴食用油，目的是使焯水后的紫花地丁颜色更加翠绿，放入紫花地丁焯水2分钟，然后捞出放到凉开水中浸泡3分钟，再挤干净水分，切成小段放入碗中备用。
3.取一把花生米用蒜臼子捣成花生碎，然后起锅加油，放入花生碎不停地翻炒，炒香后盛入盘中晾凉备用。
4.再取2瓣大蒜剁细后放入焯过水的紫花地丁中，接着倒入炒香的花生碎，再加入盐、味极鲜、少许香油和米醋搅拌均匀即可，老香了！
【紫花地丁炒鸡蛋】：
1.焯水后的紫花地丁沥干水分放入大碗中，然后打入2个鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉，充分搅拌均匀后备用。
2.锅中加油，烧至4成热时倒入紫花地丁蛋液，煎至定型后，再用铲子铲成均匀的鸡蛋块，炒熟后盛出即可。
紫花地丁的这两种做法都非常简单，但是却特别美味！尤其是凉拌紫花地丁味道美极了，不仅鲜而且香，吃上一口就停不嘴，不爱吃野菜的儿子都夸好吃。
你认识紫花地丁吗？你还知道紫花地丁的哪些好吃做法？欢迎留言交流。今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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