又到了吃小龙虾的季节，不得不说，作为四川人，吃是人生第一大事，一年四季，无吃不欢！
虽然小龙虾做法多种，但本人觉得每一种味道都有它的特色，不管是清新爽口的蒜泥味，还是兴奋刺激的香辣味，可以说只要肠胃够好，那就够劲爆！但吃小龙虾，我只爱这2种做法，壳脆肉嫩，吃得吮手指！
好多的餐厅抓住这个季节卖小龙虾，做出了最优惠的价格，于是顾客纷纷前来，为的是价格便宜，味道够好，小龙虾的肉其实还是比较少的，能见到的仅仅只有尾巴上那点肉，但还是特受待见！别小看那点肉，不仅鲜美，营养价值可是非常高，含有丰富的蛋白质，而且不含脂肪，除了少部分人会有过敏症状，还是男女老少皆宜！
今天小编给大家推荐二种常见的做法，不仅能get到小龙虾的鲜美，还能保留住最高的营养
做小龙虾首要步骤：清洗做小龙虾
统一的前提步骤肯定是清洗，那么在这里小编就给伙伴们先分享准备工作！以便于更好的烹饪，我们把虾头的壳去掉，掏出内脏也就是虾胃和虾腮帮，用手拧一下虾尾扯出虾线，再用干净的牙刷刷虾脚，在用淡盐水泡洗清洁干净，这时我们就可以进行下一步操作了！
不管怎样制作小龙虾我们先把这一步做好了，就特别顺手了！！像小编这样喜欢吃小龙虾而又不能吃辣的伙伴们想必最爱这做法，清新爽口，蒜香味浓，好吃还不油腻，虾肉更是在精心烹制后细嫩Q弹！
蒜蓉小龙虾制作步骤：制作蒜蓉酱：
用料理机打更简便做蒜蓉虾先熬蒜蓉酱，蒜蓉的做法非常的简单，以2斤小龙虾为例，油半斤，蒜蓉半斤，把葱白和葱叶都切成葱花放入碗中待用。制作蒜蓉现在是更省事了，直接用料理机，大蒜剥皮，料理机中放入少许清水，大蒜放里面，打3到5秒就可以了！
在这里我们可以先炒蒜蓉，因为炒蒜蓉对火候要求更高，所以得单独炒。炒蒜蓉要多放些油，油温八成熟下蒜蓉，小火慢炒，大约3分钟起锅，倒入容器待用！制作蒜蓉小龙虾其实佐料是最简单不过了，因为只要蒜蓉够香味够重，就已经成功一大半了！
这时炒小龙虾还是得重新起锅烧油，油得多一些，把油温八成熟，倒入沥干水分的小龙虾，不停的翻炒，这时可能会溅油，所以小心被烫到！当小龙虾的壳变得较脆时，其实肉还是很嫩的，这时可以把之前提前炒过的蒜蓉倒入里面，放入少许耗油，适量生抽，盐少许，再加入少许高汤烘煮十分钟，更加入味！
再起锅的时候放入葱花，这样就可以开吃了。（如果喜欢吃粉丝，还可以加些粉丝进去一起烘煮哦！味道更是美美哒！）酸菜魔芋小龙虾制作步骤：酸菜要用正宗四川泡酸菜，味更正宗
除了这道经典蒜蓉小龙虾，其实小编家里还最爱做酸菜魔芋小龙虾，这道菜也可以说是我们的地方特色，制作精髓需要地道的四川泡酸菜！
其他佐料比起蒜蓉味更为精细，但小编给伙伴们分享的做法也是通俗易懂，更易掌握，不妨自己制作试试味道！做酸菜小龙虾需要准备洋葱，魔芋豆腐，香菜，豆瓣酱，生抽，老姜大蒜，重庆火锅底料等常用的佐料！
清洗小龙虾就不用说了，直接说制作方法，把洋葱切块，放一边。魔芋豆腐切条加少许盐焯水再用清水泡一下，香菜切断。
锅内热油，油可要多点，以2斤小龙虾为例，我放了差不多1斤左右的油，放入花椒一些，八角一个，三奈一个，再倒入沥干水分小龙虾爆炒，待到小龙虾外壳酥脆捞起待用。
炒佐料：
龙虾够不够味就靠它了随后就是炒佐料了，炒佐料还得掌握好火候，适量油热锅，油热八九分后倒入切好的酸菜入锅中，爆炒香，放入老姜大蒜末，豆瓣酱一起再炒一分钟，加入开水(有高汤更好)淹没小龙虾，水开后放入一块火锅底料（放入50克差不多），倒入适量生抽、鸡精少许、胡椒粉少许、五香粉少许、白糖少许拌匀，倒入前期炒好的小龙虾盖上锅盖，大火开后转小火10分钟，让其入味！！最后放入洋葱，最后在上面撒上些花椒面，小葱香菜就可以了！
看似麻烦的做法，其实只要自己学做一次，必定会爱上，因为出去吃实在是太贵了，对于小编这种特别抠门，勤俭节约的小仙女肯定喜欢自己操作，除了虾肉新鲜，佐料正宗，更是实惠！
几个好友约上，买上五斤小龙虾，试试这二种做法，虾壳都不舍得丢，让你吃得吮手指！
各位伙伴，今天的分享就到这里，如果最小龙虾吃法有更好的建议，请给翠儿留言我们一起讨论，让我们在吃过的世界里独享快乐！
