龙利鱼味道鲜美，口感细嫩，含有丰富的蛋白质以及不饱和脂肪酸，在民间素有皇帝鱼之称，非常适合宝宝、孕妇、老人以及不会吐刺的人食用。
市面上龙利鱼的价格比较昂贵，每斤售价50-100元不等，人们买回家搭配新鲜的蔬菜，清蒸、炖煮、煎炸、炒菜，几乎适合所有的烹饪方式。我喜欢清蒸后淋入蒸鱼豉油，低脂低热量，怎么吃也不会发胖。
相信很多朋友会说：你骗人，超市里卖的冷冻龙利鱼柳，售价才十几块钱一袋。其实，这种龙利鱼是用越南湄公河流域的巴沙鱼冒充的，水产老板从不给家人吃。
龙利鱼VS巴沙鱼
这两种鱼都没有刺、口感软嫩，肉质和颜色相近，经常让消费者傻傻地分不清楚（上面是巴沙鱼，下面是龙利鱼）。
巴沙鱼几乎什么都吃，肉质带有一股淡淡的土腥味，再加上体内含水量偏高，导致它的价格远低于龙利鱼。一条冷冻鱼柳只要十几块，而且外层的冰衣解冻后，它的重量还可能缩小一倍。
作为淡水鱼的巴沙鱼，无论营养还是口感都比不上出身大海的龙利鱼。商家为了提高出肉率，把巴沙鱼柳浸泡在三聚磷酸钠里，给处于生长发育期的孩子吃，会影响身体对钙元素的吸收，减缓骨骼和智商发育。
近年来湄公河水污染严重，巴沙鱼体内可能携带病菌和垃圾，最好不要让孩子多吃。
如何挑选优质的龙利鱼
一、看价格：巴沙鱼的售价每斤在几元到十几元不等，龙利鱼的单价基本在50元/斤以上。
二、看纹路：龙利鱼肉质纹理较浅，鱼肉薄，巴沙鱼纹理明显，鱼肉厚实。
三、看包装：如果包装上注明英文CABASA或BASA等字样，且标注产地为越南、配料里写巴沙鱼，可认定它是巴沙鱼。
四、看颜色：巴沙鱼肉一般分为白色、粉色、黄色。白色鱼肉最佳，粉色中等，黄色最差。
今天梅姐教给大家龙利鱼粉丝煲的做法，低脂肪味道香辣，冬天吃简直太过瘾了。
准备食材：
主料：龙利鱼160g、金针菇1小把、魔芋粉150g、鸡蛋清1个、大蒜1头、小米辣2个、葱段。
调料：料酒、胡椒粉、盐、豆瓣酱、生抽、蚝油。
第一步：首先把金针菇切去根部、大蒜切末。龙利鱼切成薄厚均匀的小片，加入1勺料酒、半勺胡椒粉、少许盐、1个蛋清腌制20分钟。用蛋清代替面粉，可以让龙利鱼的肉质更鲜嫩。
第二步：我们来制作美味的蒜蓉酱，油热加入大蒜末，倒入2勺生抽、1勺豆瓣酱、小半勺蚝油提鲜。
第三步：砂锅铺一层金针菇，魔芋粉热量很低，铺一层，然后铺上龙利鱼片，最后放上自制的蒜蓉酱，加入400ml的清水。
第四步：盖上锅盖，中小火焖煮10分钟，出锅前撒入葱花、小米椒。
这锅龙利鱼粉丝煲的热量只有250大卡，晚餐搭配水煮西兰花、水煮青菜，完全不用担心长胖。
家里有小朋友的，还可以给他做番茄龙利鱼煲，咖喱龙利鱼，龙利鱼用来涮火锅也是非常美味的。
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