炸酱面好吃欠好吃的要害就在于炒炸酱，想吃炸酱面不必出去买了，今天把配方和做法分享出来，爱好的可以先珍藏起来。
请看我们的操纵：
1.预备猪肉一块，先切成薄片，（猪肉可以选择五花肉或许纯瘦肉）然后剁成肉末，装入盆中。
2.上面我们切一下辅料，蒜子一小把，逐一拍扁，剁成蒜末，放入盆中。生姜一块拍扁，切成姜末，和蒜末放在一同。小葱两根切成葱花，装入小盆中。
等食材备好当前，我们开端炒炸酱。
3.炒锅烧热倒入食用油，先滑一下锅，油热当前倒出。
4.再添入凉油，热锅凉油炒肉末不轻易粘锅，然后下入肉末翻炒，炒干外面的水汽。
5.炒出肉的香味，炒香当前参加一勺红油豆瓣酱，翻炒化开，炒出外面的红油。
6.倒入姜蒜末，翻炒几下，炒出香味。
7.参加过量的蚝油，再参加过量的甜面酱，翻炒化开。
8.参加少量食盐，少量鸡精，再参加少量料酒去腥，翻炒化开，最初参加少量十三香，翻炒化开调料。
9.参加少量生抽提鲜，再参加几滴老抽上底色，翻炒平均。
10.最初倒入葱花，翻炒几下，炒出葱香味，就能够关火起锅了。
11.好了，这道养分甘旨的炒炸酱就做好了，容易又家常。