后天正式出伏了，潮湿、高温、难耐的40个伏天终于要结束了。出伏之后，天气就会渐渐变得凉爽、干燥，在身体适应天气变化的同时，饮食的调理养生也一定要跟上。那么出伏养生吃什么好呢? 这里建议要适当多吃些碱性食物，因为它们能帮助中和肌肉疲倦时产生的酸性物质，有助于消除疲劳，让人体尽快适应气温的变化、顺利过渡到秋天。
碱性食物的判别可不是根据吃起来的味道是酸还是涩来作为衡量标准的，而是指本身含有钙、镁、钾、钠等金属元素较高的食物；像常见的柠檬、柑橘等水果，虽然吃起来是酸的，但本身含钾、钠、钙、镁等阳离子占优势，所以其实它们也是属于碱性食物。下面，我就来推荐几种适合出伏后吃的有代表性的应季碱性蔬菜：
一、茄子
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，茄子皮最好不要去，它里面也含有丰富的维生素B。俗话说：“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，“秋茄”不仅吃起来清香、细嫩，还有助于降秋燥。
茄子做法多多：炒、烧、蒸、煮、油炸、凉拌、做汤都比较适宜，如果吃腻了红烧茄子、凉拌茄子、茄子馅等等吃法，下面推荐用茄子为主料做成早餐饼，软嫩鲜香、美味可口，让你一天精力焕发。
茄子早餐饼的做法：
原料：长茄子2个，洋葱半个，鸡蛋2个，新鲜玉米粒、小葱、牛奶、食盐、面粉、食用油适量
制作步骤：
1：将茄子去蒂洗净后擦成丝；洋葱、小葱洗净后切碎；新鲜的玉米揉下玉米粒；一起放入大碗中。
2：打入2个鸡蛋，搅拌均匀后，加入适量面粉、食盐、牛奶，再次搅拌均匀。成稀稠均匀的面糊即可。
3：火上坐锅，倒入适量油，油热后倒入一勺面糊，小火摊成二面金黄的圆饼即可。
4：饼中有菜、蛋、奶各种营养，再配上一碗早餐粥，是一道营养均衡且令人舒适的早餐。
二、土豆
土豆含有丰富的萝卜素，土豆所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。另外，土豆的脂肪含量少、蛋白质高，而且，还含有丰富的碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质。土豆也是个百搭的食材，宜菜宜饭，而且中西方的饮食都离不开它。比如中餐中的“醋溜土豆丝”、“土豆烧茄子”、“土豆炖牛肉”、“干锅土豆片”、“土豆饼”、“土豆擦擦”…西餐中“土豆沙拉”、“土豆泥”、“土豆浓汤”、“炸薯条”等等吃法。下面，介绍土豆的一种西餐小食：
牛奶黑胡椒土豆泥的做法：
原料：土豆2个，牛奶50克，黑胡椒粉、淀粉、生抽、食盐适量
制作步骤：
1：土豆削去外皮后切成片，放入碗中，入蒸锅蒸熟。
2：将蒸熟的土豆片倒入大碗中，加入少许食盐入底味，再用压泥器或者勺子碾成泥。
3：慢慢少量加入牛奶，边加边继续碾压土豆泥，让土豆泥变得绵柔有黏性。
4：准备一个小碗，铺上一层保鲜膜，将碾好的牛奶土豆泥用勺子盛入小碗中，边盛边震动小碗，让土豆泥在碗中墩严实。再准备一个盘子，将小碗中的土豆泥扣在盘子上，揭去保鲜膜，这时：半圆形的牛奶土豆泥造型已经摆好。
5：另取一个小碗，放入黑胡椒末，再加入二勺生抽，一勺淀粉，四、五勺清水，用筷子搅拌均匀。
6：火上坐锅，将料汁倒入锅中，用筷子不停搅拌，待水开且料汁变黏稠后即可关火。然后，浇淋在牛奶土豆泥上，这样，一盘牛奶黑胡椒土豆泥就做好了，绵软滑嫩，美味又易消化。
三、胡萝卜
胡萝卜营养丰富，被称为“小人参”，除了胡萝卜素，它还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等多种营养成分。胡萝卜素是一种脂溶性的维生素，在有油的环境下，比如油炒或油炸会利于营养物质的分离释放，会更易于被人体吸收。下面，推荐炸胡萝卜丸子的做法：
炸胡萝卜丸子的做法：
原料：胡萝卜2个，鸡蛋1个，面粉一小碗，面包糠半小碗，葱半根，花椒面、食盐适量
制作步骤：
1：胡萝卜削去外皮，去掉头和尾，用擦丝器擦成细丝后，在案板上再用刀切几下，确保胡萝卜丝不要太长，否则后面挤丸子时容易形状不好看、不易成团。
2：把切好的胡萝卜丝放进大碗中，加入盐、花椒粉、葱末，再打入一个鸡蛋，套上一次性手套，用手抓拌匀。
3：将一小碗面粉、半小碗面包糠，分少量多次地加入大碗中，边加边用手抓拌均匀。直到面糊能用手从虎口处挤出有形的丸子即可。
4：火上坐锅，锅中倒油，用筷子伸到锅底，筷子旁有小气泡冒出时，便可将胡萝卜丝面糊用手挤成丸子逐个放入油锅，等一面定型、炸至黄色后，再用筷子把丸子翻面，确保让丸子各个面都均匀炸透。
5：等到丸子都渐渐浮起，颜色也成金黄色，便可捞出，控油后即可食用。不用复炸，吃起来也很酥脆。
四、南瓜
南瓜含有丰富的糖类和淀粉、维生素及铁和磷等多种营养物质。南瓜是西方万圣节的代表食品：雕南瓜灯吃南瓜派。在咱们的日常餐桌上：煎南瓜饼、蒸南瓜、蛋黄焗南瓜、炸南瓜麻球这些都是常见吃法，下面，我来推荐一种别样吃法：南瓜腊肉焖咸饭。
南瓜腊肉焖咸饭的做法：
原料：南瓜，腊肉、大米、蘑菇酱、葱，生抽、盐适量。
制作步骤：
1：大米洗净后，用清水浸泡半小时；腊肉用热水洗净，放入锅里加水煮20分钟后取出，再次清洗干净后，切成薄片；南瓜去皮，切成薄片，葱切成葱碎备用。
2：热锅凉油，下入腊肉片，把腊肉里的油脂炒出来，然后加入蘑菇酱煸炒；再加入南瓜片，翻炒均匀，加入生抽，再次炒均匀。
3：加入泡好的大米，连同泡米水一同加进去，再加入盐调味，搅拌均匀后，把火调至最小，盖盖慢焖。
4：半小时左右，闻到一股锅巴的焦香味时，关火，再焖三分钟。
5：打开锅盖，香气开始弥漫开来，把南瓜、腊肉和米饭搅拌均匀后，盛出装盘；撒上葱碎即可食用。南瓜变得丝丝绵软，每个米粒上都包裹着南瓜的细绒，并且夹带着腊肉和蘑菇的香气，吃起来软糯香甜，让人欲罢不能。另外，最后带给你增值惊喜的是锅底的焦香锅巴，吃起来酥脆无比。
这4种秋天的应季蔬菜，美味营养、做法多多，喜欢的朋友不妨多尝试下新的做法，给日常餐桌带来更多的惊艳，给家人更多的惊喜~
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~