平时不太去闵行，2021年买新车，顺路吃了沪星路一家叫圆达的台州菜，前两天做保养，又去了，发现中春路新开了一家也叫圆达，跟原来的是同一家吗？这就去试试！
店开在规模庞大的汽配城里，不时划过虹桥机场起落的飞机声，电梯直达三楼，就一脚踏进了台州人的海鲜世界。
我好奇打听：你们跟原来那家圆达是什么关系？碰巧老板在，见了老客人，赶紧解释：原来他是做电缆起家，因为喜欢吃，就从台州黄岩老家请了厨师来上海烧家乡菜，2019年小店开张原本期待大干一场，没想到不久就碰到疫情，一路磕磕绊绊，虽然2021年稍有起色，但终究还是熬不过去年的封控……
封控结束之后，老板索性把店送给了厨师，自己另起灶头，开出了眼下这家新店，还是开在汽配城，还是浓浓台州味。
即使是这么一家名不见经传的小店，都坚持从台州的渔港拿货，店里专门雇了一辆货车连司机，每天到松江的高速服务区接货，早上七点发出的海鲜中午十二点多到上海，第一时间摆上明档。“我们总是把最新鲜的海鲜给客人，时间放得久的就当员工餐，再多就做咸鱼哈哈！”
这鱼可真漂亮啊，发出金银红粉色的光，在简陋的餐厅里宛如珠宝一般闪亮。
根本就不需要看菜单，经典的台州菜都在小黑板上总结好了，结合当天的渔获，跟服务员聊两句就点好了菜。
厨师机灵，看出我们胃口好，临走问了句：“喜欢吃辣吗？帮你做个辣烧双拼？”“喜欢呀！”话音刚落就抓起一把鱿鱼和蛏子。
回到桌边等菜来，服务员已经摆好了瓜子、倒好了醋，别看小店装修简陋、地段也偏，服务还是很上心的。
开胃一盘卤味，小肠卷是台州特色，肠子细细小小，洗得干干净净，卷出紧实又弹韧的一卷，横截面可爱极了。
鲳鱼烧年糕上桌，感觉整个房间都被这一身银皮照亮了！
新鲜的鲳鱼，鱼鳍翘得老高，肉细致又飘，用最朴实的家烧来衬托鱼本身的味道，一旁配的年糕，裹着汁儿吃也弹糯，一问，原来用了跟新荣记同一个的供货商，来自临海的老谢年糕。
梭子蟹，新荣记喜欢用笼蒸突出原味，我前两个月去吃，蟹还是空的，这里呢，蟹更壮，牵出的肉一丝丝洁白软长，用传统的倒笃蒸，蟹膏都流进了底下的酱油，还铺了个鸡蛋，舀一勺，我都迷糊了，这鲜美的是膏还是黄……
红烧红头虾，两年前就卖98块一份，今天也没有涨价，摆出开花的一盘，虾头里嗦不出什么了，但嗑开磨砂的虾壳，肉是又嫩又甜。
水潺我上次点了椒盐，结果误做成了清蒸，今天试试避风塘做法，看起来炸得很厚，其实壳才薄薄一层，中间泡起，包住滑溜软凝的肉一团，台州人做水潺真是怎么做都好吃啊！
辣烧小海鲜，红彤彤一盆，撩出小鱿鱼Q弹一圈，蛏子我只是随手夹起一个拍照，放下相机吃起来才发现辣椒底下埋着的蛏子一个比一个大，身子涨到快要爆浆，哦，我拍到的恐怕是其中最小一个……
沙蒜豆面，实足一盆，新荣记加黑松露，这里就加胡椒粉，沙蒜斩小块，配上猪油，是朴实的家常版本了。
吃台州菜从来不忘点一锅白水洋豆腐，当地的豆腐白白嫩嫩，带着洁净的豆香，这里给得特别大块，配了笋片和香菇，汤汤水水的吃起来格外舒服。
台州的蔬菜也好啊，夏天吃芥菜和白丝瓜，秋天就吃蒲瓜和菜蕻——家烧蒲瓜，烧得又酥软又甘甜，还搭了虾干和咸肉，稍微放凉，就结起一层薄衣。
菜蕻是当天的特别推荐，刚从老家运来的，看着粗粗的茎，意料之外地嫩，用最简单的盐水煮来反衬蔬菜独有的清香，至清至淡，有几分新荣记芒种虾皮浸时蔬的境界。
写稿子的时候想到，我大可以说这家店是新荣记的平替，但是了解了小店背后的故事，我不想这么来定义它，这家台州菜更应被大家看到的，是它的诚心、努力和对家乡味道的坚持。
台州特色食饼筒
