牛进达，名牛秀，唐朝将领。武德二年（619年）闰二月十九，在王世充侵犯唐朝谷州九曲（今河南宜阳）的时候，与吴黑闼随秦叔宝、程咬金出阵，直言王世充猜忌，背王投唐。之后，牛进达就和秦叔宝、程咬金一直在李世民的帐下为将
据《大唐故左骁卫大将军幽州都督琅琊公墓志铭》载，其曾祖父为东魏韩州刺史、上柱国、平原县公牛定，祖父为北齐镇东将军、淮北太守牛双，父为隋清漳县令牛汉。
贞观七年（633年），嘉州、陵州的獠民造反，唐太宗李世民命令邗江府统军牛进达将其击败。
贞观十二年（638年），吐蕃赞普松赞干布率军侵犯唐朝松州，八月廿九，牛进达为阔水道行军总管随同侯君集、执失思力率军反击吐蕃。九月初六，牛进达夜袭吐蕃营，杀死吐蕃数千人。吐蕃大败，促成了后来吐蕃归附唐朝，和文成公主入藏。
贞观十四年（640年），牛进达为行军总管，随侯君集、契苾何力、薛万均击灭高昌。
贞观十九年（645年），牛进达随唐太宗征讨高句丽，驻跸山之战，他随同长孙无忌率领奇兵断绝了高句丽大将高延寿、高惠真的归路。
唐太宗在贞观二十一年（647年），以牛进达为青丘道行军大总管，率军从莱州出海，与陆路的辽东道李世积夹击骚扰高句丽。七月，牛进达、李海岸的部队进入高句丽境内，大小经历一百多次战斗，战无不胜，又攻克石城。进军到积利城下，高句丽兵一万多人出城迎战，李海岸将其击败，杀死二千多人。牛进达被晋封为琅琊郡公。
死后，赠幽州都督，谥号壮，陪葬唐昭陵。清代小说《说唐》中的人物尤俊达的原型就是牛进达。