老干妈在辣酱市场里拥有绝对老大地位，目前全行业在增长，老大却已经止步不前，很令人担忧。老干妈的出路在哪里？
最近几年，对老干妈质疑、怀疑声开始多了起来。一是从业绩看，老干妈在近两年业绩没有太大的增长，甚至在2019年上半年业绩有所回落。还有媒体报道，京东淘宝等电商的数据显示，近两年来老干妈的销量都经历了断崖式的下跌，已经远远不如以前了。
二是不少“资深老干妈粉”发现，现在老干妈的味道，似乎和多年前有点不一样了，在网上，“味道不正”“总感觉差点什么”“变难吃了”之类的评论也多了起来。
这到底是怎么回事，老干妈的品牌优势还能扛多久？
对老干妈的质疑，是多种因素的积累
原料变了？
多位贵州地区的辣椒经纪人表示，老干妈早就不用贵州辣椒做原料了。因为北方辣椒与原来老干妈所用的贵州辣椒香气相差很多，所以老干妈现在的味道的确大不如前。
贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司董事长秘书刘涛，对方表示，并不存在更换原料一说，老干妈根据不同的产品使用不同产地的原料。而当记者询问贵州辣椒和河南辣椒采购比例、具体用在哪些产品时，对方以开会为由没有再回复。
事实上，早在2015年，就有媒体报道称，老干妈创始人陶华碧的儿子接班之后，改变了原来的经营策略，使用价低质次的外地辣椒代替原来的贵州辣椒。
降成本、保利润是一个绕不过去的问题。
老干妈一罐辣椒酱终端价格八九元，最初创品牌时，就是低价策略。在陶华碧掌管公司的时候，陶华碧对于辣椒原材料一律选用最好的贵州遵义辣椒，价格比较贵，而据陶华碧女士自己说，一瓶老干妈的利润只有8分钱。
在原材料不断上涨的情况下，老干妈始终不涨价，这是怎么做到的呢？背后很有可能就是替换原材料而完成的。业内多数人士这样猜想不无道理。
掌门人换了，能否坚守品质的底线？
对于外界来说，老干妈辣椒酱和陶华碧一直都是“调味品行业的神话”，而陶华碧的励志故事和工匠精神也为老干妈辣酱积攒了良好口碑。
但近些年，陶华碧已经基本退出老干妈的管理。没有“老干妈”的老干妈，能否坚守品质的底线？消费者对此在内心中肯定会发生巨大的变化。
公开资料显示，2014年6月之前，南明老干妈的股东结构中，陶华碧占1%，大儿子李贵山持股49%，小儿子李辉持股50%。
行业内普遍担心，离开了陶华碧、换了管理层、变了味的老干妈，还能走多远？
没有了“老干妈”的老干妈，品牌优势还能扛多久？可能这才是我们应该重点关注的。
如果你是诚信的，那么原料涨价你也应该适当涨价才对，不涨价，偷换原料，其实是欺骗。作为国民第一辣酱，如果采取瞒天过海的手法实不足取。
老干妈口味让人痴迷源于贵州的原料和当地民间的传统工艺，陶华碧当年在记者采访时津津乐道地说只用遵义辣椒……这一切都成为消费者喜欢老干妈口味和品牌的原因。
老干妈品牌在消费者看来，不是你们家私人的事，品牌在你们手里不是赚多少钱的问题，而是能不能持续发展、把这个品牌传承下去的大问题。
