现在人们的饮食越来越精细，这就带来了一些健康问题，意识到健康亮起了红灯，人们转而开始吃起粗粮来了。粗粮可以促进肠胃蠕动，有着减肥瘦身的功效，对于健康而言确实有好处。
不过，有些人在此又走向了另一个极端，比如，有些肝病患者，听医生建议要少吃含油脂高和碳水高的食物，就将平时吃的主食全部换成了粗粮，天天、顿顿都是粗粮，自认为这样做可以降低体内的脂肪，为肝脏减轻负担，事实果真如此吗？
经常吃粗粮能养肝吗？让我们先来看一个案例
小张作为一个“程序猿”，当然天天都是坐在电脑前，有时一坐一上午，喝水上厕所都很少去，到了中午往往也是点个外卖就打发了一顿饭。
由于经常吃外卖，经常加班，晚上大家都爱吃些炸鸡烤串之类食物加餐，时间长了，小张就从刚毕业的六十多公斤，长成了七、八十公斤的小胖子了，肚子也大了，腰也粗了。
刚开始小张并没太在意，认为不过是因为长胖了，身材发福了而已，可是过了一段时间，他发现自己总感觉浑身没力气，脸色也难看起来，精神状态一日不如一日，身体越发虚弱，于是就去医院检查，没想到一查原来是患上了脂肪肝。
幸好发现得早，小张的脂肪肝不算严重，医生嘱咐他在饮食上要多注意，少吃油腻，热量高的食物，碳水化合物也要减量，只要控制好饮食，加上多锻炼，就可以恢复健康。
小张回来后，立即严格执行医生的建议，他将爱吃的米饭，馒头全换成了粗粮，天天顿顿都吃粗粮，没想到突然有一天，他不仅腹泻严重，肚子还疼得厉害，于是又赶紧去医院检查，这一查发现脂肪肝没见好转，肝脏已经严重受损。
不是吃粗粮可以养肝吗？为什么越吃反而越严重了呢？
粗粮中含有大量的膳食纤维，有利于维护消化系统正常运转，还能降低身体内血脂的浓度，帮助肝脏减轻负担。所以吃粗粮确实可以养肝，但是如果是错误的吃法，就起不到养肝的作用了，反而会伤肝。
三种错误的吃法反而伤肝
1、过度食用粗粮
粗粮虽然有益于肝脏，但是要讲究适度，因为粗粮之所以能促进肠胃蠕动，关键在于其所含的膳食纤维，但是如果吃太多，膳食纤维也会刺激到肠胃和肝脏，从而导致肝脏受损。
我们平时常吃的米饭、馒头、面条等主食，虽然碳水含量高，但是也含有对人体有益的成分，所以并不是叫大家完全杜绝，只是需要少吃，可以掺杂粗粮食用，但是粗粮的摄入量最好也是控制在50克以内。
2、单一食用粗粮
有些人平时只吃粗粮而不搭配其他食物，尤其听说要吃得清淡，甚至连肉也不吃了。其实我们所说的饮食清淡，并不是让大家戒肉，而是指烹饪方式，口味要清淡。
如果只吃粗粮，不仅口感单一，影响到食欲，还会影响到肝脏的循环代谢，也会造成营养不良，肝脏没有充足的营养补充，就会受伤。
3、发霉变质的粗粮
很多人为了省事，会多囤些粗粮在家，随时吃，却往往忽略了粗粮的发霉问题。有些粗粮如果没有保存好，很容易发霉变质，产生黄曲霉素，这种物质具有很强的致癌性，如果吃了这种粗粮，就会加重肝脏负担，导致肝脏受损。
所以最好是吃多少买多少，不要囤积过多粗粮以防变质，如果家中要存放粗粮，一定要记得放到干燥通风的地方。
总而言之，正确食用粗粮是可以起到保护肝脏的作用的，但是并不是吃得越多越好，摄入粗粮的比例应该占到主食的三分之一，此外，还需要掌握正确的烹饪方法，做到荤素搭配，营养均衡，不吃发霉变质的粗粮，这样才有利于肝脏健康。