明日中秋节，最不该错过的就是它，皮薄馅大，寓意百财进门人团圆！
明天，我们期盼已久是中秋佳节终于到来了，中秋节，也叫满月节、团圆节、拜月节。从这几个名称就能看出，中秋节是一个花好月圆人团圆的传统节日，在这个传统佳节里，民间流传着很多有趣的食俗，比如大家都知道的吃月饼、吃芋头、吃螃蟹、吃桂花糕、饮桂花酒，祭拜月神时的水果糕点，还有一家人团聚时的美味佳肴等。但是在我们老家，还有一种美食，也是不能错过的，那就是皮薄馅大的白菜馅汤圆。
在我国南北方地区，过节时的差别还是挺大的，北方地区大大小小的节日，都会包上一盘饺子，以示庆贺，而我们南方地区，在大大小小的的节日里，都会做一盘汤圆，以示吉祥。汤圆我们叫它团子，中秋节最不该错过的当然就是汤圆了，而且中秋节做汤圆，一定会用白菜猪肉来调馅，因为白菜与“百财”谐音，有百财进门的寓意，圆圆的汤圆，又有团圆美满的寓意，所以中秋节，家家户户都会做上汤圆，互相赠送，以示祝福。
今天就来跟大家分享一下，我们南方人是怎么做汤圆的，学会了，明天好给家人做汤圆吃！
菜名：【百财汤圆】
主要食材：猪肉2斤，白菜半颗，糯米粉1包。
调味料：食用油3勺，食盐2勺，香葱1大把，老姜1块，花椒5粒，料酒2勺，蚝油1勺，胡椒粉少许，生抽3勺，老抽2勺，白糖1勺，鸡精半勺。
操作时长：半小时左右。
操作步骤：
第一步，调肉馅。先把白菜洗净切碎，加入少许食盐腌制一下杀出水分。再把葱姜切碎，和花椒一起放入清水中抓捏出葱姜味待用。然后把猪肉洗净切块，放入绞肉机里搅碎，然后取出来，加入1.5勺食盐，料酒2勺，少许胡椒粉，搅拌均匀，再分3次加入葱姜水，搅拌至上劲，这是肉馅爆汁的关键。
第二步，加入白菜。做完这些，白菜也杀出水分了，把白菜放入纱布上，用力挤干水分，放入肉馅中，然后加入蚝油1勺，生抽3勺，老抽2勺，白糖1勺，鸡精半勺，一把葱花，再淋上3勺滚烫的食用油，搅拌均匀，馅料就调好了。
第三步，糯米粉揉成团。准备一个干净的大盆，加入糯米粉，再少量多次加入清水，搅拌至没有干米粉后，下手揉成一个光滑偏软的面团，放入盆中醒发半个小时。
第四步，做汤圆。半小时后，糯米粉也醒发好了，如果太硬的话，可以再加点水揉一下，然后揪一个小剂子，放在手心揉圆再捏成一个碗口状，放入馅料，用虎口收拢。一个汤圆就做好了，我们一般会做2种馅料，一种做成圆形，另一种做成椭圆形，这样好分辨。
第五步，煮汤圆。全部做好后，锅中加入多一点的清水，大火烧开，然后一个个放入汤圆，盖上盖子，再次烧开后，转小火焖煮至汤圆浮起。
第六步，出锅。等汤圆全部浮起，体积明显变大，就可以出锅了，皮薄馅大，一口爆汁。
第七步，成品图。这样做出来的汤圆，外皮软糯，馅料滑嫩，鲜美多汁，好吃的同时，还有美好的寓意，八月十五一定记得吃它哦。
------《温馨小提示》------
1，做汤圆的馅料中，一定要加入葱姜水，这样才会有很多汤汁出来，吃一口可以吱吱吮吸汤汁。
2，揉好的糯米粉记得醒发，醒发后的糯米粉做的汤圆，不会开裂，不会露馅，软糯又劲道。
3，煮汤圆的水要多，煮开后记得转小火煮，不能心急，要慢慢来，小火煮出来的汤圆才好吃。
关于八月十五吃什么好，就分享到这里，朋友们，你家中秋节喜欢吃什么美食呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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