人无我有，人有我优。地方特色的美食在于精，不在于多。面食可以千变万化，最终还是优者胜出。
一方水土养一方人。再好的地方美食，东西南北口胃不同，不可以强加于人。陕西的面条花色品种繁多，总有几款可以走出去，见见世面吧？
可是在曾经的全国性面条评比中，却名落孙山，榜上无名。细细想来，某几种上榜面条，北方以面食为主食的广袤地域有食用吗？
而且，即使有人当着商机去投资经营，食客寥寥无几，没有生存发展的空间，与图有虚名没有什么差别吧？
陕西及其整个北方地区的面条评比受挫，名气受到伤害，可是非此即比的陕西岐山凉皮（面皮），走向了全国各地，大受欢迎，也是不争的事实吧？
其实，凉皮也是面条的同类，深加工的衍化产品而已。特别是真空包装，商业化运营模式，异常火爆，不能不视而不见的予以小觑吧？
红遍大江南北的肉加馍，可以与汉堡相媲美，凉皮、肉加馍、饮料冰峰套餐，是许多年轻人每日一餐所爱，也是具有广阔潜力前景的。还有不少，不胜枚举。
(网络图片，原创回答)