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老祖宗说：
秋冬吃山药，胜过吃补药。
在“药食同源”的食材中，
所有的中医，
都首推温县垆土铁棍山药。
而且铁棍山药是一种
可同时滋补 脾、 胃、 肾的食品，
久食不上火且无副作用。
李时珍《本草纲目》早有记载：
“山药唯有怀山药药效最佳”。
“怀”指河南焦作温县地区，
怀山药健脾胃、补肺肾、
益气补虚，有美肤养颜，
增强记忆力，抵抗肿瘤等效果，
温县垆土药效是其他山药的十倍。
药王孙思邈《千金方》里，
有一味既补肾又补脾的药：
无敌山药丸，
用的就是——河南焦作的垆土铁棍山药。
虽然中医都说山药补脾胃好，
但是是否真的起作用呢？
小编常年慢性胃炎，食欲一直很差。为了求证山药的功效连续吃了两箱温县的垆土山药，差不多40多天，每天在办公室蒸一根吃。结果怎么样呢？食欲真的大增，精神也变得好了起来。这回亲测之后，真的相信了山药的强大威力。
▲心急的小伙伴可以先买起来了~
铁棍山药是好东西这谁都知道。
但你不知道的是，
市面上98%的温县垆土铁棍山药，
都是假冒的！
为了给大家吃到真正的温县铁棍山药，
小编去年特意千里北行，
到最正宗的铁棍山药基地--
河南温县进行探底考察。
同时给大家来一次深度科普，
如何分辨真假温县垆土铁棍山药。
一进村口，
就看到农民大哥大姐在忙着挖山药。
下面小编就来带你们涨姿势，
看看山药是如何挖出来的。
山药长在地下一米深处，
先由挖掘机侧面30度斜插进去开槽，
开槽后，上面的土块会自动掉下来，
这时候，
山药的一部分就露出来啦！
露出之后的山药再由农民手工挖出，
挖山药不仅是个体力活儿，
还是个技术活儿，山药很娇贵，
一不小心挖断卖相不好可就废了。
一个人在下面挖，
一个人在上面撸土，
由于山药特别容易挖断，
再加一些长得太小和极其不规则的，
因此损耗率非常大。
撸干净湿土还得晾晒两天，
然后再把干土剥干净，
最后一根根真空装箱发出。
既然来了，
小编也特意体验了一把。
农民大哥满怀期待的对我说：
一定要帮忙多多宣传我们的山药啊，
我们的山药可好喽！
小编顿觉责任重大：
一方面要给粉丝们吃到真正的好山药，
一方面还要帮农民们把山药赶紧卖出去。
再过一段时间，
温度太低，山药可都冻在土里了，
农民大哥一年的辛苦可就白费了！
大家喜欢吃山药的就赶紧的下单啦。
下面小编就要正式给大家普及一下，
如何分辨真假山药咯！
回到杭州，
小编马不停蹄，
去市场买了常见的几种山药回来，
和我带回来的温县山药来个大PK!
各位亲粉儿们都看好喽！
一、看外形
由于温县垆土山药全国闻名，
其他地区都开始冒充温县山药。
市面上你看到的打着温县招牌的
十有八九都不是温县出产。
3号又粗又大，
是没什么营养价值的菜山药。
2号是市面常见的李鬼，
假的温县铁棍山药，
毛根小而平，毛也较细短。
1号毛根凸出粗长，表皮有红斑，
是真温县垆土铁棍山药。
二、看断面粘液
掰开垆土山药，可以看到很多透明、可拉丝的山药黏液。
这种黏液的主要成分是黏蛋白和甘露聚糖。黏蛋白可以保护胃粘膜，预防胃炎、胃溃疡等；甘露聚糖可增加饱腹感。
这是一种对人体很有益，又吃不胖的粗粮。
三、煮熟看、尝
没有对比就没有伤害，煮熟之后，
真的垆土山药无论质感还是口感，
都秒杀其他一切山药！
煮熟之后区别最大，
普通山药质地较粗，
颜色呈透明色，口感略脆。
温县垆土山药质感非常细腻，
颜色洁白。
口感瓷实、水分少，
像栗子一样干面甜。
味道好极了！
瞧，那个又白又粉糯的就是
真的温县山药！
还有买来的山药如果是带土的，
也可以从土壤的质地来进行分辨。
真：垆土坚硬，粘性大，
假：沙土疏松，水分大。
垆土铁棍山药，
已经被焦作市申请为——
国家原产地保护产品。
这里气候“春不过旱、夏不过热、秋不过涝、冬不过冷”，特别适合山药生长。已经有3000年种植铁棍山药历史，从古至今都是“国药之宝”。
“一年种铁棍，十年无地力”，正宗的温县铁棍山药每亩的产量很低。而且轮作期至少要五年以上。当年种过山药的地块，下年再种植，山药的品质和产量会急剧下降。所以一般的种植户都要四处租种土地。这也是温县纯正垆土铁棍山药比一般山药价格贵出许多的原因。
铁棍山药最费土地。它能长到地下将近一米，身上的根和毛孔还很粗大，就像无数张嘴，生长过程中，会吸收地里所有微量元素，因此垆土铁棍山药营养价值会高出普通铁棍山药数十倍。
在铁棍山药原产地温县流传一个的吃山药的小故事
司马懿最厉害的就是身体好，曹操死了，他没死，曹操的儿子死了，他还是没死。打不过诸葛亮吧，但是他把诸葛亮能熬死。在那个用脑的三国时代，司马懿为啥身体好还长寿？因为司马懿就常年吃怀山药（铁棍山药）。司马懿在辅助曹丕时，父亲带来了他最爱吃的家乡特产—薯蓣。薯蓣就是今天的铁棍山药！所以铁棍山药是历代皇室贡品，而现在更是被赋予“国家原产地保护产品”的荣誉。
作为药食两用全能手，铁棍山药特别适合给病后虚弱体质、产后新妈妈调养身体用，小孩子常吃还可以增强免疫力、强健体魄，堪称一家老小的必备健康食材。
山药中有一种重要的营养成分：薯蓣皂苷。它有“荷尔蒙之母”之称，有助于体内合成各种荷尔蒙，能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢，提升肌肤的保湿功能。可见是美容养颜佳品。
山药性温和，多吃能养祛湿脾胃；还能降血压、降血糖、降胆固醇，是三高人士、糖尿病患者以及老人的食疗圣品。
因为营养丰富，山药也适合给病后虚弱体质、产后新妈妈调养身体用；另外，山药淀粉具有聚合度低，分子量小，支链淀粉含量高，易糊化，吸水膨胀性强等特性，特别适合作婴儿强化营养米粉及其他冲调食品的配料，可谓是老少皆宜。
看完这些有没有一种马上来几箱的冲动？
直接咨询购买即可
让这份来自泥土深处的“补药”，
赶快出现在你们的秋冬餐桌上吧。
食用小贴士:
小编个人经验，如果为了纯滋补，建议直接蒸着吃，不浪费还原汁原味。还有就是煲汤煮粥吃，排骨汤，鸡汤或者各种肉汤都ok！
由于铁棍山药强大的滋补作用，建议每人每天食用一根。
温馨提示：
食用前用清水清洗外皮，因为山药粘液还有植物碱成分，会使人在削皮时感到刺痒，最好戴上手套处理，或者在盐水里清理哦！
如要炖汤，请用削皮器削掉表皮。
部分山药在削皮后，因为表面氧化会变成红褐色，（完全不影响食用哦）在山药削皮之后，迅速放入盐水中，就可以保证山药的白嫩。
来年想要春天身体棒棒，
今冬就要补起来啦！
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