三文鱼刺身应该很多人都吃过，但顺德鱼生，想必尝试过的人都是少数，就跟潮汕的生腌一样。本地人喜欢得不行，但对于外地人来说，想尝试，有时候都需要勇气。而顺德鱼生同样也是如此。
昨天去了广州一趟，在一个社区附近看到一个顺德鱼生倒闭了，问了下住在这里的朋友，他说是这个店开了也就一年的时间，他也是一直不敢去尝试，因为每次吃饭都是跟家里人，老人还有小孩一起吃饭，所以也不会去吃顺德鱼生，毕竟生的东西，还是有点担心的。
这倒是让我想起第一次在佛山顺德吃鱼生的时候，服务员上菜的时候，其实我是不知道那个是鱼生来的，因为感觉上并不像鱼肉，一个大盘子，中间就是一小堆白色的肉，然后四周就是一些放辅料的小盘子。
我是不知道怎么吃的，问了下朋友菜名，才知道是鱼生，吃法也是跟朋友学的。将辅料都先弄在碗里，然后加上酱汁，再夹一些生鱼片放到里面，搅拌后就一起吃了，可能是我味觉不太敏感，吃起来也没啥味道，但却是挺脆的。
朋友说，这道菜是去顺德必须吃的，但我也就尝试了几口就没吃了，毕竟是生的东西，还是有点顾忌。但其他几个朋友倒是吃得挺开心的，最后不够还额外再加了一份。我觉得这些生的东西，让我尝试一两口我觉得没问题，但要说喜欢，就完全谈不上了。
我问了下朋友，其他地方有鱼生吗？为什么菜名一定要带上顺德地名。朋友说目前基本上也就只有顺德多一些，之外就是佛山的其他一些地方会有，但也是比较少。出了佛山，就几乎没有了。
他说不只是食材的问题，对于食材的加工也是个问题，处理鱼生是必须在凉菜房处理，对温度有一定的要求，同时对于厨师的刀工也是有一定的要去，是需要专门学的，而不是随便找个师傅就会的。
