导语：鸡蛋是一种日常生活中最为普通的食物，更是一种吸收率较高的动物性食品， 每100克鸡蛋里面含有12.58克蛋白质，人体对蛋白质的吸收率很高，高达98%。
鸡蛋是一种滋阴润燥、补血补肺、养脾护胃的温性食物，口感甘甜，可作为药材，而且多发于扶助正气，用来治疗胎气不稳、发热烦渴、气血不足等症状。
鸡蛋富含卵磷脂和蛋白质，经常吃不仅能增强抗病能力，还有利于提升记忆力，甚至还具有延长寿命的效果。
鸡蛋对肝脏有什么好处？
适量的食用鸡蛋对于肝病患者而言，可以起到一定的促进康复的作用。
因为鸡蛋内含有丰富的氨基酸、蛋白质以及无机盐等成分，这些物质进入体内后，可以一定程度帮助肝脏修复、提高免疫功能，除此之外，蛋黄内还含有卵磷脂、卵黄磷蛋白成分，这些物质对于肝脏功能恢复也有一定好处。
但前提是适量食用，每天食用鸡蛋的量保持在1~2个即可，过量食用鸡蛋反而会导致身体负担过重，起到适得其反的效果。
早上吃一个水煮鸡蛋，一段时间后会发生什么？
缓解动脉硬化
鸡蛋中的卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁沉积，从而缓解动脉硬化。
补充优质蛋白质
鸡蛋中含有的蛋白质，不同于粥与面包等食物中所含有的蛋白质。鸡蛋含有的蛋白质的氨基酸与人体所必需的氨基酸在组成和结构方面更为接近，在生物学中的营养价值也是所有食品中的佼佼者，因此，鸡蛋中的蛋白质相比粥和面包等食物的蛋白质有着更高的吸收利用率，其吸收率可高达99%。
健脑益智
鸡蛋黄中含有大量的卵磷脂、胆固醇和卵黄素，这些成分可以促进脑神经细胞的生长。
保护眼睛
鸡蛋其中有蛋白和蛋黄，不过很多人会二者取一，蛋黄其中也是有很好的帮助作用的，其中包含大量的叶黄素，能够保护我们的双眼，早上吃一个鸡蛋是能够帮助我们缓解用眼过度的情况。
有助于减肥
中午吃得比较多的人，在早上吃一个鸡蛋的话，能够降低中午吃饭所摄入的热量，这样就可以达到一个比较好的减肥的作用，科学研究表示，早上如果吃鸡蛋的话，可以减肥56%左右，并且自己的精力也会得到比较好的振奋。
防癌
鸡蛋中含有丰富的维生素b2，这个物质可以帮助我们防止体内的致癌物质，并且鸡蛋中含有非常丰富的锌、硒等成分，这些物质在抵抗癌症方面有不错的效果。
已经有一些研究显示了，如果人们一周吃6个鸡蛋可以降低乳腺癌患病几率的44%。
吃鸡蛋的注意事项
必须煮熟
生鸡蛋中可能含有寄生虫卵，通常需要经过高温才能将其杀死。如果没有煮熟，存活的寄生虫卵进入身体以后可能会开始繁殖，从而引发疾病，影响患者的身体健康。
少吃糖水荷包蛋
鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。
少吃茶叶蛋
和鸡蛋相比，茶叶蛋的口感确实要好很多，但是为了我们的健康，也应该有节制地吃茶叶蛋，因为茶叶中含有酸性物质，极易与鸡蛋中的铁相结合，这种结合体是一种刺激物，对肠胃有强刺激作用，影响人体对营养物质的消化吸收。
煮鸡蛋一天能吃几个？
通常情况下，每天食用的鸡蛋数量在1到2个左右是比较合适的。
儿童及青少年由于身体正处于发育阶段，体内营养物质代谢快，所以每天可吃2-3个鸡蛋以补充营养，促进身体发育。大手术后身体虚弱者以及体力劳动较多的人，需要补充营养物质调理身体，所以每天可吃2-3个鸡蛋来补充营养。
孕妇、产妇、哺乳期女性及身体虚弱者每天可吃2-3个鸡蛋，不宜再多。
平时不要过度吃鸡蛋，以免导致蛋白质过度摄入对胃肠道造成负担，引起腹胀或消化不良，一定要注意饮食的多样化，并且还要适当的运动锻炼，增强身体的抵抗力和免疫力。
