永州，雅称潇湘，湖南省境内下辖地级市，位于湖南省南部，潇、湘二水汇合处，地势三面环山、地貌复杂多样。永州境内通过湘江北上可抵长江，南下经灵渠可通珠江水系，自古代便是重要的交通要塞，是湖南通往广西、海南、粤西及西南各地的门户。自公元前124年始置泉陵侯国以来，永州已有2100多年的建制史。今天给大家介绍永州十大名菜，看看你是否都知道。
1、东安鸡
永州市东安县的特色美食，因其烹调方法起源于湖南省东安县而得名。东安鸡制作原料有母鸡、红辣椒、小米辣椒、东安米醋、辣椒粉、生姜、味精、鸡精、花椒、葱、料酒、精盐、白糖、淀粉、花生油、香油、鸡油等。此菜色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，具有香、甜、酸、辣、嫩、脆等特点。
2、永州血鸭
永州血鸭是湖南永州的特色名菜，这道菜基本上当地人家家户户都会做，也是餐桌上的主菜，这种血鸭吃到嘴中油而不腻，软嫩弹牙，香中透着甜，甜中含着辣，辣中又有点微酸，滑润爽口，开胃下饭。
3、零陵板鸭
又名永州板鸭，是湖南省永州市零陵区的传统美食，起源于清朝末年。零陵板鸭主要制作原料有鸭子、精盐、烧酒、酱油、五香粉、辣椒、生姜、大蒜等。零陵板鸭吃法多样，有烧炒、油炸、汽蒸等。吃的时候，拌以少量八角粉、麻油、酱油、生姜末，大蒜末等佐料，又香又脆，是下酒的佳肴。
4、蓝山油茶
又名粑粑油茶，是湖南省永州市蓝山县的特色美食。蓝山油茶闻起来香气四溢，吃起来辣甜松脆，十分可口，以辣、香、甜、脆、味美著名。
5、永州喝螺
又名永州嗦螺，是湖南永州的名吃，当地人吃喝螺已有两千多年历史了，喝螺里汤汁比较多，也比较鲜，一喝一吸之间，螺肉即出，你能吃到螺肉的韧硬脆爽，喝到汤汁的鲜美热辣。
6、宁远酿豆腐
宁远酿豆腐主要是把猪肉馅填充到油豆腐中制成的，肉馅和豆腐皮都非常的柔软，刚刚开始二者互不粘连，但是当把肉泥填充到豆腐皮中煮熟之后，它们就融为了一体，变成了鲜美可口，多汁的肉馅豆腐，也寓意着团结。
7、鸭脚包
是江永当地的一种特色小吃。采用特殊腌制的鸭脚，其特殊的工艺和上佳的口味令其远近闻名。鸭脚包是采用特殊工艺腌制的鸭脚，每个鸭脚的中间裹以特殊腌制的鸭心，外用腌制的鸭肠缠绕。它外观呈琥珀色，光泽鲜亮，蒸熟即可食用。鸭脚包吃起来骨酥而脆，咬起来筋斗而生津。
8、油炸萝卜丝粑粑
永州特色小吃之一，在路上买一个五毛钱的萝卜丝粑粑吃，那滋味至今难以忘怀，湖南人爱吃辣，最后还做了几个辣的，在已经弄好的萝卜丝中加入辣椒粉，搅拌均匀就可以了。
9、祁阳油炸粑
祁阳县的特色小吃。油炸粑为祁阳民间流行的一种小吃。其制法是将糯米粉捏成拳头大的一个个小团，然后将糯米粉团压成饼状，投进滚油锅炸成金黄色即可。
10、麻仁香酥鸭
注重工艺造型，讲究原料配合，形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深受四方宾客欢迎。
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