广州有凉茶，海南有鹧鸪茶。
海南省有一种岛内独有的茶品，名曰“鹧鸪茶”。这种茶其实是一种野生茶，生长在海南万宁市东山岭及海南中部的山区里。由于“鹧鸪茶”的特殊功效，早在明朝时期，海南的黎族人民就有采摘这种野生茶治病的习惯，因而颇受黎族人民的深爱。
鹧鸪茶 茶中灵芝草
其实，鹧鸪茶，是一种生长在深山的野生灌木，当地人称它为山苦茶、禾茶、毛茶。鹧鸪茶耐旱，生长在岩石的缝隙之中，老百姓将这种鹧鸪茶采回来泡茶饮用。由于茶汤清澈明亮，饮后口感甘甜，有浓郁的药香味，还因为鹧鸪茶能清热解渴，消食利胆，解除油腻，减肥降压，健脾养胃的功效，人们赞誉它为“灵芝草”。
鹧鸪茶的故事，尤为浪漫。相传，万宁一农户养一只心爱的山鹧鸪。一次，鸟儿生了病，该农民翻山越岭采摘草药喂鸟，皆不见效。偶然间，农户在东山岭，采摘一树上的叶子泡热水给鹧鸪鸟喝。几天后鸟不但病愈，且活了很久，从此人们认识了此茶有保健功用，并取名为“鹧鸪茶”。
万宁牛漏、长丰等地村民一向有利用鹧鸪茶配制凉茶饮用的风俗，每年农历五月初，村民都会自发进山采集鹧鸪茶和其他几种植物的叶子，制作称之为“五月茶”的凉茶鹧鸪茶叶子。
文豪苏东坡的海南《汲江煎茶》
在我国，人们早有饮茶的爱好和习惯。据《中国茶史》记载，茶的起源最早可追溯到先秦时期。但陆羽根据《神农食经》“茶茗久服，令人有力悦志”的记载，认为饮茶始于神农时代，“茶之为饮，发乎神农氏”。神农，就是炎帝，与黄帝同为中国上古时部落的首领。据有关人士考证，《神农食经》成书很晚，大约在汉代以后引用始于上古原始社会的传说而已，尚无确切的文字记载。清朝时期的顾炎武在《日知录茶》中谈及饮茶史说：“自秦人取蜀而后，始有茗饮之事”。这种说法恐怕也只是一种推测。据有关资料说，先秦始饮茶，也只是间接推测，无可靠材料佐证。在我国形成茶文化的靠谱说法，大约应是在两晋时期。到唐朝时陆羽的《茶经》可以说是饮茶的专著并成为饮茶的经典之作。宋明之后，饮茶在我国蔚成风气，甚至传播到国外。现在，人们已经把茶看成是世界上最好最安全最有利于健康的饮料了。陆羽根据《神农食经》“茶茗久服，令人有力悦志”的记载，认为饮茶的历史纵向看，有文字记载的至少有两千多年的历史;从横向看，茶叶的种类已有很多种，而且有的茶具有浓厚的地域色彩，是所产地之外不能生产的。例如浙江的“龙井”江苏的“碧螺春”、武夷山的“大红袍”、云南的“普耳茶”等等。它们不仅是茶品中的极品，而且还具有强烈的地域色彩，为其它地域之茶不能替代的。
宋代文豪苏东坡不仅在我国文化领域具有重要影响，而且在饮茶、爱茶和茶文化方面也具有重要地位。他一生写过许多与茶有关的诗词文赋，表现出极为深厚的茶学涵养。他在海南期间写的《汲江煎茶》诗说：