【来源】预制菜时代，【作者】赵纵
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相较于常规预制菜产品来说，鱼类预制菜由于其品类的特殊性，似乎对于产品本身的要求更高，特别是对于C端消费者来说，他们不仅会对标餐馆的口味，更会对标家庭烹饪中的品质。
这也决定了即使鱼类预制菜想要在C端有所建树，抢占“鱼经济”高地，也并非易事。
尤其是在如今仍处于有类无品的鱼类预制菜消费市场中，品牌化或将是跑出同质化，提升品类影响力的关键所在。
1从安全到好吃，到更健康
其实，关于预制菜这一品类很多C端消费者最关心的就是食材的安全、卫生问题，这同样也是鱼类预制菜产品在消费市场认知度能否不断加深的关键点。
鱼类预制菜企业应在满足口感及保质期的基础上，根据不同产品明确定制食品添加剂的安全用量及配比规则，尤其是酸菜鱼、烤鱼、水煮鱼等重口味、制作工艺复杂的菜品。
对于以新鲜食材为本味的清蒸鱼、凉拌鱼片等产品，更应重注加工与贮藏技术的提升，而不是依赖于化学调味剂来保持新鲜度，尽量做到零添加。
此外，随着数字技术、人工智能等新技术的发展，鱼类预制菜品牌还应利用数字化生产定制工艺标准，制约由加工、生产方式不当，储存不当等造成的食品安全问题。
如何将鱼类预制菜这一细分品类打出差异化竞争优势，未来或还将附加精神层面的情感需求，让消费者能够吃到新鲜的，吃到地标的，吃到更好的、更健康的优质产品。
例如，开化清水鱼、茂名罗非鱼、珠海白蕉海鲈等具有地理标识的优质食材，依托自身的地域优势、健康品质，亦可将成品预制菜提升到新的档次，进一步提升产品附加值，同时也有利于品牌协同下影响力的打造。
此外，同一种食材同一口味，也会出现多个品牌、多个产品，就像酸菜鱼一度成为消费者购买预制菜的第一选择，随即市面上就会出现N个酸菜鱼品牌，消费者都能挑花了眼，这种现象越来越普遍。
因此“差异化”是预制菜品牌在市场上立于不败之地的“法宝”，鱼类预制菜品牌也可以通过创新菜品品类打造产品差异化，建立品牌价值。
2精准布局渠道分级，打造定制化或更易出圈
对于更多初创的鱼类预制菜品牌来说，想要在常规的商超卖场、传统的电商渠道与千味央厨、国联水产、恒生等行业领先品牌竞争，是一件很难的事。
即使目前鱼类预制菜仍处于有类无品的市场现状下，但依旧不乏这些有着强大供应链体系的品牌企业占据着先天的市场优势。
当产品本身已经陷入同质化包围中，除了在产品端的研发升级之外，还需及时对渠道进行精准划分，针对不同消费群体的需求进行更加细化的布局。
想在鱼类预制菜品类中建立品牌竞争，核心还是要定位重点沟通人群，聚焦、洞察到消费者对于鱼类预制菜食用场景的接受度和普适性。
鉴于更多的消费者对于鱼这种富含高蛋白的营养补充食材有着很高接受度，因此在渠道切入时可以更加大胆一些。
例如，将月子会所和校园场景这样的特殊渠道作为切入点，以品质更高的定制化鱼汤、清蒸鱼等为核心，将还原本味，更符合这类消费人群健康需求的预制菜产品打出声量；而将烤鱼、水煮鱼、酸菜鱼等这类常规渠道竞争十分激烈的同质化产品，可以通过偏向容器化的包装设计，打进露营基地、户外商品店，甚至剧本杀门店等更加符合当代年轻人聚会的场景中，主打便携、美味，在提升产品附加值的同时，也更容易跳出同质化包围，有着更鲜明的品牌调性和影响力。
此外，不可忽视的抖音、快手等新兴电商平台和小红书、知乎、B站等内容平台通过自建站内电商闭环、评论区组件、站外跳转等方式扩展线上商品销路，也可以成为更多鱼类预制菜新老品牌未来发力的前沿阵地。
3利用移动互联网工具，营销方式更应多元化
在今天的消费市场中，“酒香也怕巷子深”已经成为常态，更是一种共识。因此，在精耕细作产品的同时，品牌宣传更需提前造势，助力提升品牌的市场认知度。
首先可通过消费大数据，精准制定产品销售、活动推广、产品折扣、产品体验等活动方案，让消费者在产品消费过程中得到更多的实惠和消费信心，可加深消费者对企业品牌的粘性和忠诚度，进一步延伸预制菜品牌附加值。
近年来优秀的营销范例当属新消费品牌，他们以营销先行或者营销驱动，先在消费者心中占据位置，再同步升级产品、强化制造、铺设渠道，其中最具代表性的就是元气森林。
许多预制菜企业参考元气森林等新消费品牌的成功营销范例，现在有野心的预制菜玩家已在向营销特别是品牌营销倾斜更多资源，在打磨产品的同时，在以“两微一抖一分众”为主的营销阵地全面发力，抢占用户眼球，企图锁定预制菜头部品牌标签。
例如，2022年，叮叮鲜食孵化的预制菜品牌叮叮懒人菜在抖音直播带货，直接做到了5000万销售额，成为抖音预制菜销售月冠军。
4更专注、更强调价值性，必将是大势所趋
未来，无论是鱼类预制菜还是其他品牌预制菜品牌，按照传统的工业产品的成本逻辑理念，以降本为关键来做产品必然是行不通的。
想要将品牌影响力进一步强化，一定是要用好的菜，用好的肉，用好的鱼品来去生产优质的预制菜，才能具备长期售卖的基础。
所以未来预制菜一定会从成本逻辑进化到价值逻辑，进而加速品类升级，提升品牌形象和影响力。
所以，预制菜绝对不仅仅是简单的罐头食品，更多的是考虑贮藏时间。
随着技术的进步、冷链技术的发展，从重视“基础品质保持周期”，只要吃了没病不变质就可以用，变成注重“专业风味保持周期”。
一定会变成这样的转变。这样的转变才是科技进步、企业发展的逻辑。
优秀的预制菜品牌会更加重视某一品类或者某几个品类单品的研发，注重新科技的应用。
只有把预制菜变成科技技术的叠加，改变原来低品质、大而全的这种加工模式，预制菜才会有竞争力，这是未来预制菜的一个核心。
如果说2022年是预制菜标准化的一年，那么2023年将会是更多预制菜企业竞争渠道和品牌化的一年。
目前国内预制菜企业中具有市场优势的品牌不在少数，但与C端消费者真正产生连接的却并不多。普遍消费端只是对品类有所区分，尚没有形成更高的品牌认知。
对于预制菜企业来讲，谁先进行品牌战略布局，谁就抓住了市场。以打造品牌为旗帜来增强饮食文化的注入，提高对源头食材的把控力，提升工艺的科技含量，无论是针对鱼类预制菜的“鱼经济”，还是针对其他品类常规预制菜来说，都将有着更大的市场空间！
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