夏天热起来，家里人经常觉得没有胃口吃东西。可不吃又不行，只好变着花样做一些他们爱吃的饭菜。高温天气里，煮粥或者煮面条，都比米饭更受欢迎。八宝粥之类的甜粥吃多了会觉得腻，家人更喜欢相对来说清淡一些的白粥。煮上一锅白粥，加上榨菜、酸豆角之类的配菜，简单一拌就很好吃。煮熟的白粥还可以做升级版本，加点鱼虾、猪肝或者牛肉，就是广东人爱喝的生滚粥。
白粥，我家喜欢拌酸豆角肉末，吃起来生津开胃。我家每周都要做3次酸豆角肉末，不管是拌粥还是拌面，都很好吃。今天就给大家分享一下酸豆角肉末的做法，需要准备的食材有：酸豆角 半斤，瘦肉 适量，生姜 1块，大蒜 3瓣，泡椒 5个，韩式辣椒酱 2勺，食用油 适量，盐 适量，玉米淀粉 1勺。泡椒不是很辣，如果用比较辣的小米椒，建议少放2个。
瘦肉清洗干净，切成小块，剁成肉末，用料理机打碎也是可以的。
肉末放入碗里，加入韩式辣椒酱和玉米淀粉，混合均匀。加韩式辣椒酱是为了上色好看，不加也可以。
加一点食用油拌匀，这样可以锁住肉末中的水分。炒熟的肉末口感依旧细嫩，不会觉得干柴。这个方法也可以用来腌牛羊肉。
酸豆角清洗干净，沥干水分，切成小颗粒。我用的是妈妈家自己泡的酸豆角，有自然发酵的清香味。
大蒜去皮切碎，生姜去皮切碎，泡椒切成小段。夏天做饭加一点大蒜，有杀菌消炎和解毒的好处。
热锅放油，放入腌好的肉末，翻炒熟透盛出来。腌过的肉末炒出来微微焦黄，看着就很有食欲。
锅里重新放油，放入姜末、蒜末和辣椒，转中火翻炒出香味。
加入酸豆角翻炒均匀，按照家人的口味，加适量的盐调味。
加入炒熟的肉末，跟酸豆角一起翻炒均匀，好吃又下饭的酸豆角肉末就做好了。
夏天没食欲，这菜我家每周做3次，生津开胃，拌粥拌面都好吃。今天分享这道豆角肉末的做法，您喜欢吗？如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，盗用必究！