又是一年毛豆上市季，毛豆也叫黄豆，新鲜的时候是青绿色的，等晒干后就变成黄色，所以也叫黄豆。
青毛豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。所以咱农家人可是美食的发现者和创造者哦。我介绍几种我们当地农村人青毛豆的吃法。
一是做豆浆。这是最省心省力的做法。如果有豆浆机，把毛豆洗干净，放入豆浆机，加入一定量的水即可，根据自己口味可加入白糖或者冰糖。青毛豆浆味道清香又浓郁，色泽可人，最重要的是青毛豆的营养棒棒哒！
二是炒食。先把青毛豆用开水焯熟，然后根据自己个人的喜好加入葱、姜、肉或者辣椒等配料炒。我们云南人则喜欢把青毛豆和甜翠玉米炒，它有一个好听的名字叫：“两亩地”，是地地道道的云南小菜。炒制出来的毛豆玉米粒香甜可口，非常受大众喜爱，各种小餐馆大饭店都有这道菜。
也可以把毛豆与丝瓜搭配，有清热袪痰，防止便秘、口臭的功效，还可促进乳汁分泌。
三是煮吃。一种是连壳煮，冷却后可做零食随时用手抓吃，也可以放入冰箱冰冻后蘸芥末酱油吃，这是夜市烧烤摊上最畅销的食品。还有一种是肉骨头或者排骨炖青毛豆，特别适合老年人和孩子食用。
四是舂吃。彝家人喜欢把食物舂吃，青毛豆也不例外。最常吃的是把青毛豆舂碎后放入瓜尖嫩叶煮吃，还有就是把青毛豆焯熟后加入盐巴、花椒、辣子一起舂吃，特别下饭。
五是腌制。青毛豆腌豆鼓是我们当地最正宗的咸菜之一。将青豆煮熟，注意要煮软一点，不能煮烂了，然后捞起加适量的盐调匀，放在无油无水的蒸锅里盖上盖，再用塑料袋包一下，在温暖的地方发酵3天左右 。
发酵好的豆子外表会有滑滑的粘液。 随后将姜和鲜红辣椒剁碎， 把发酵好的豆加盐、自制剁椒、姜末、煮黄豆的水拌匀，用凉开水。最后把水豆豉装入容器或坛子中保存封口，入味后就可以吃了。
时下，正是吃青毛豆的最佳时节，吃货们，还犹豫什么呢，赶快整起！
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