不知道大家有没有这样一种错觉，不管到哪，就算是到一个新地方，不一定能遇上当地人，但极有可能首先碰到一个东北银。可能是云南某客栈韵味十足的漂亮老板娘，北京某条街道某个理发店痞帅痞帅的托尼老师，也有可能是在重庆专做东北菜胡子拉碴的豪爽小老板，也有可能是上海买菜约咖啡的大爷大妈……
说到东北，就不得不提超出八大菜系之外的东北菜！在大城市，打开外卖软件搜索“东北菜”，会出现几千个结果，搜索本地菜也许只有几百上千个；大街上随处可见热气腾腾的饺子馆，随处可见人气十足的东北菜馆。东北菜为什么如此受欢迎呢？难道仅仅只是东北人多吗？其实不完全是这样的，小简认为最大的原因是量大，实惠，好吃，下饭。说到量大，你知道东北菜的菜量有多大呢？看完今天的内容你就会发现，撑到扶墙走不是句口号！
著名的东北菜乱炖，盛菜用的根本不是盘子，而是大盆。大块的土豆，大块的排骨，咕嘟嘟冒着热气，看起来就食欲满满。就算是没有胃口的人，看到这锅乱炖，也会产生极大的兴趣。炖大鹅，猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，不给你整一盆子都对不起你。只要是端上桌的每一道菜，都是实打实地“加强plus版”，一道更比两道强。遇到更硬核点的，直接把一口黑黝黝的大锅端上桌，这充分应了那句老话：“吃着碗里的，看着锅里的”。
在东北菜馆说一句“没吃饱”，就像在四川火锅店里说菜品不够辣，是对厨师的严重挑衅，也是对老板来说无法接受的差评。菜量小，吃不饱，还敢称自己是东北菜馆？东北菜馆的标准就是，撑不到扶墙走算我输。当然除了“保量”之外，还得“保质”。客人一进门冲老板吆喝一句：“家来铁了，整俩硬菜”。一会杀猪菜，炖大鹅，锅包又全都给你整上桌，大块的肉不但好吃，还能看得见，不然显得不够诚意。
有人会问，东北菜量那么大，一份比南方的三份还多，而且价格也不贵，饭店这样做能赚钱吗？其实，这些东北菜的做法普遍都很简单，像乱炖，猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，地三鲜，炖大鹅，这些基本上都是家常菜，食材种类少，需要的厨师也少，在加上在东北地区这些原料价格相对比较低，所以说饭店里或多或少还是有利润空间的。再就是还有酒水，东北人吃饭讲究的是一个尽兴，所以喝酒并不少。这酒水的利润比菜品可大多了，综合起来利润还是不错的。
东北，属于一个千里冰封雪飘的银蛇狂舞之地，这里的黑土地孕育了无数生命，这里的人热情好客，豪迈直爽。在博大的中华文化历史上，东北菜的独特饮食与其它省份的饮食文化是一样的，都是华夏文化的一部分。东北，这样一个人气十足的地方，你喜欢吗？