高度酒

  	      	      	    	    	      	    
高度酒(High Wine) 
 
目录
 
 
1 什么是高度酒[1]
 
2 高度酒与低度酒的相互换算[2]
 
3 相关条目
 
4 参考文献
 
 
 
 什么是高度酒[1] 
 
　　高度酒是指用蒸馏获得的酒，是酒精含量在40％以上的烈性酒，如茅台酒、五粮液、汾酒、洋河大曲等。 
 
 高度酒与低度酒的相互换算[2] 
 
　　1．将高度酒调整为低度酒 　　 
 
 
 
 
调整后酒的质量(kg)＝ 
 
w1 
 
×原酒质量(kg) 
 
 
 
w 
 
　　式中w1——原酒的质量分数； 
　　w2——调整后酒的质量分数。 
　　【例1】有96％(体积分数)的酒153kg，要把它折合为62.0％(45积分数)的酒是多少kg? 
　　查表：96.0％(体积分数)=93.84％(质量分数) 
　　62.0％(体积分数)=54.10％(质量分数) 
　　调整后的质量=93.84/54.10×153=265.8(kg) 
　　故调整时应加水量为：265.38-153=112.38(kg) 
　　2．将低度酒折算为高度酒 　　 
 
 
 
 
折算高度酒的质量＝ 
 
w1(欲折算低度酒的质量分数) 
 
×欲折算低度酒的质量(kg) 
 
 
 
w2(欲折算为高度酒的质量分数) 
 
　　【例2】将30％(体积分数)的酒350kg，折算为65％(体积分数)的酒为多少kg? 
　　查表：30％(体积分数)=24.62％(质量分数) 
　　65％(体积分数)=57.15％(质量分数) 
　　折算高度酒的质量＝24.61%/57.15%×350=151.15(kg) 
 
相关条目
 
低度酒 
 
参考文献
 
 
↑ 李贤政主编.第三章 菜肴与洒水知识 餐饮服务与管理.高等教育出版社,2010.04.
 
↑ 杜连起,第五章 白酒生产相关计算 钱国友主编.白酒厂建厂指南.化学工业出版社,2008.4.