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食品安全卫生是指食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素，这些因素可能导致消费者急性或慢性中毒或感染疾病及产生危及消费者和其后代健康的隐患。
1.加强领导，充分发挥职能部门的作用
各级领导都应该树立良好的卫生法制观念和卫生意识，不断提高对食品安全卫生的重要性认识，使之以上到下都能对食品安全卫生的重要性统一思想，真抓实干。制定规划，明确目标任务，建立强而有力的协调班子和机制，定期和不定期召开协调会议，就有关本辖区的食品卫生安全问题进行协调，对一个时期的主要食品卫生安全问题采取协调统一的行动。协调班子中的各职能部门也需要转变观念，以常组织学习有关的卫生法律法规和卫生知识，从而树立良好的卫生监测。检验人员应逐步定期派出去培养学习，不断提高他们的卫生监督执法水平和卫生监测检验技能。
2.强化监督管理，建立食品卫生安全检测体系
科研机构、卫生监督管理和卫生监测检验机构、产品质量技术部门应当做好新建和扩建食品生产加工单位的选址，做好经常性的食品安全监督管理和监测检验工作，针对食品生产加工经营中出现的卫生问题，提出改进和指导性意见，并认真督促落实，从而及时有效地消除和控制食品可能受到的污染隐患。建立强而有力的食品安全卫生检测体系，逐步使卫生监测采样具有充分的代表性、科学性和比较安全的覆盖范围。从过去只监测采样少数的成品逐步扩大到食品原料、粮食作物、蔬菜、水果和禽肉、牧畜动物制品等使之家喻户晓，从而逐渐形成各级领导重视，社会支持，群众自觉参与管理的风尚。依靠科技，搞好原料生产和食品加工，积极有效地防止农药、化学药品、有毒有害物质等的污染，在家禽、牧畜动物的养殖生产上，也应当大力推广绿色环保产品和养殖科学技术。严防化学药品、添加剂、某些有毒有害物质、生长激素等的污染。
3.依法加强市场管理。确保食品卫生安全
一在依法加强市场管理方面，卫生监督管理机构、工商行政管理部门和产品质量技术监督应当积极配合各职能部门，对广大人民群众和食品生产经营行业、从业人员进行食品安全卫生法规和隔行知识的宣传教育和培训工作，大量采用宣传栏、黑板报、广播电视、录像和卫生咨询等多种途径和方法向社会广泛宣传《食品卫生法》、《产品质量法》以及各类食品卫生管理办法、食品卫生标准和食品生产经营行业产品质量卫生等，从而有效地提高民众的食品卫生法制观念和安全卫生意识，形成良好的社会环境。