食品品质
食品品质是指食品的食用性能及特征符合有关标准的规定和满足消费者要求的程度。既包括食品本身所固有的食用品质，又包括不同食用者对食品的不同要求。可概括为食品的食用品质和附加品质两大方面。
(一)食品的食用品质
食品的食用品质是指食用者在食用过程中能感觉到的或对食用者健康能产生影响的部分。
(二)食品的附加品质
(三)作为商品的食品应满足的条件
①拥有该食品特有的感官质量
②有合适的营养成分构成
③符合该食品的质量及卫生标准
④包装和标签符合标准要求
⑤合适的保藏条件下，有一定的保质期或保鲜期
⑥安全、方便使用
- ↑ 1.0 1.1 第一章 绪论.食品保藏原理.山东教育学院精品课程