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食品卫生监督是指政府卫生行政部门为保护消费者的健康,根据《食品卫生法》的规定,对食品生产经营活动实施强制性卫生行政管理,督促检查食品生产经营者执行食品卫生法律、法规和规章的情况,并对其违法行为追究行政法律责任的过程。
1.预防为主的原则
2.服务于民的原则
3.实事求是的原则
4.有法可依的原则
5.共同参与的原则
食品卫生监督机构和人员在对食品生产经营企业和个人进行监督时,应该按照以下内容进行:
1.卫生许可证、健康证和食品生产经营人员卫生知识培训情况;
2.卫生监督组织、监督制度情况;
3.环境卫生、个人卫生、卫生设施、设备布局、工艺流程情况;
4.食品加工、包装、贮存、运输、销售过程的卫生及产品卫生检验情况。
5.食品标志、说明书及外购食品索证情况;
7.对食品卫生质量进行现场快速检验,进行必要的采样或按监测计划采样;
8.其它有关食品卫生情况。