酒水成本率

  	      	      	    	    	      	    
目录
 
 
1 什么是酒水成本率[1]
 
2 酒水成本率的计算[2]
 
3 相关条目
 
4 参考文献
 
 
 
 什么是酒水成本率[1] 
 
　　酒水成本率指酒水产品原料成本与销售收入的比。 
 
 酒水成本率的计算[2] 
 
 
 
 
酒水成本率＝ 
 
酒水成本 
 
×100% 
 
 
 
酒水销售额 
 
　　例：某饭店咖啡厅，每瓶王朝干红葡萄酒的成本是27元，售价是90元。则整瓶王朝干红葡萄酒的成本率为 
 
 
 
 
整瓶王朝干红葡萄酒成本率＝ 
 
27 
 
×100%=30% 
 
 
 
90 
 
相关条目
 
酒水毛利率 
 
参考文献
 
 
↑ 王天佑编著.第十一章 酒水成本管理 酒水销售管理.清华大学出版社,2008.9.
 
↑ 张波主编.第十二章 餐饮成本与收入控制 餐厅接待与运营.化学工业出版社,2012.02.