罐藏食品

什么是罐藏食品^[1]

　　罐藏食品是指密封包装、严格杀菌，能在通常条件下长期保存的食品，涉及肉类、水产、水果、果汁、蔬菜等种类。

　　罐藏食品的种类很多，分类方法也各不相同。按中华人民共和国颁布的罐头食品分类标准（GB10784-89）。

　　首先将罐藏食品按原料分成六大类，再将各大类按加工或调味方法的不同分成若干类。

　　1.肉类：清蒸、调味、腌制、烟熏、香肠、肉脏

　　2.禽类：白烧、去骨、调味

　　3.水产类：油浸（熏制）、调味、清蒸

　　4.水果类：糖水、糖浆、果酱、果汁

　　5.蔬菜类：清渍、醋渍、调味、盐渍（酱渍）

　　6.其他类：坚干果类、汤类

　　1.罐头食品不仅食用方便，而且在色、香味及营养价值方面只稍逊于新鲜食品。

　　2.便于储存运输、携带方便。

　　3.能调节市场。

　　4.能实现工业化的连续生产。

　　5.能及时将原料加工储藏，减少腐败变质的可能，减少食物损耗。