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绿色市场是指经认证机构按照有关绿色市场标准或者技术规范要求认证，并允许使用绿色市场标牌（志）的农副产品批发市场和零售市场。绿色市场不仅要求其所经营销售的商品符合国家标准的质量、卫生要求，而且要求其在场地环境、设施设备、商品质量、商品管理、市场管理、市场信用等方面都达到绿色市场标准。
创建绿色市场的对象是：蔬菜批发市场、水果批发市场、肉禽蛋批发市场、水产品批发市场、粮油批发市场、调味品批发市场等专营批发市场和农副产品综合批发市场；食品生鲜超市等专营农副产品的零售市场，以及大型综合超市大卖场、仓储式商场、便利店等兼营农副产品的零售场所。
创建绿色市场的工作目标是：在大力推进三绿工程建设中，加快培育和发展绿色市场，严把市场关，尽快形成具有保障食品卫生质量、符合环保要求的销售网络体系。
（1）硬件设施现代化，场地环境清洁卫生。
（2）严格市场准入管理，保障上市销售食品安全。
（3）设立安全、放心食品专柜、专区。
（4）推行竞价销售、拍卖、电子结算等先进交易方式。