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比值剪刀差是指农产品以低于价值的价格与工业品以高于价值的价格相交换的一种不等价变换现象。这种剪刀差，反映的是工农业产品价格与价值的背离，所以称为比值剪刀差。
比值剪刀差用价格同劳动价值相比的剪刀差。剪刀差的一种形式。是价格低于价值的农产品与价格高于价值的工业品相交换时，价格背离价值的差距。它可以用来说明工、农产品不符合价值程度，有人用它说明不等价交换的程度。
比值剪刀差的计算办法尚不统一。主要有两种。第一种：
比值剪刀差的绝对量=（工业品价格总额-工业品价值总额）+（农业品价格总额-农业品价值总额）
| 比值剪刀差的相对量＝ | 工业品价格总额-工业品价值总额 | × 100% |
| 工业品价值总额 |
+
| 农业品价格总额-农业品价值总额 | ||
| 农业品价值总额 |
| 工农业产品价值指数比＝ | 工业品价值量指数 | × 100% |
| 农业品价值量指数 |
第二种：
比值剪刀差=工农业产品价格指数比-工农业产品价值指数比
式中：
| 工农业产品价格指数比＝ | 工业品销售价格指数 | × 100% |
| 农业品销售价格指数 |
比价剪刀差所指的对象是工业品和农产品价格上涨的幅度；比值剪刀差指的是工业品与农业品之间的不等价交换；形成比价剪刀差是由于工业品零售价格指数的上涨幅度超过农产品价格指数的上涨幅度，形成比值剪刀差是由于工农业品交换时，农产品的价格低于价值，而工业品的价格高于价值。