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按单分拣是指分拣人员、分拣工具巡回于商品的储存场所，按照客户订单要求，从经过的货位或者货架上挑选出所需的商品。
在按单分拣作业中，每一张订单的信息作为一次拣选的指示信息，拣选人员或拣选工具巡回于各个储存点，按订单所要求的物品和数量进行拣取，直到将整张订单中所需要的货品全部配备齐全。这种方式类似于人们进入果园，在一棵树上摘下已成熟了的果子后，再转到另一棵树前去摘果子，所以又形象地称为摘果式。
1.在按单分拣中，不需合并拣选信息，不必对拣取的货品重新按照订单分类并集中，因此流程较为简单，易于实施，而且不易出错，配货准确度较高。
2.各客户的订单互不影响，根据客户的要求易于调整配货先后次序，灵活性较高，对于紧急订单可以进行插单，集中力量快速拣取。
3.一张订单拣取完毕后，货品便配置齐备，配货作业与拣选作业同时完成，因此货品可以不再落地暂存，直接装上配送车辆，有利于简化工序，提高作业效率。
4.用户数量不受限制，可在较大范围内波动，拣选作业人员数量也可随时调整，作业高峰时可临时增加作业人员，有利于开展即时配送，提高服务水平。
5.对机械化、自动化没有严格要求，不受设备水平限制。
根据按单分拣的原理和特点，以下情况比较适用此方式。
1.用户需求不稳定、波动较大。
2.用户之间需求差异较大，配送时间要求不一。
3.多品种、小批量需求订单。