定值保单是保险单种类之一，指载明保险标的物的约定价值的保险单。
定值保险单所载明的价值，如果没有欺骗行为，就是保险标的物的最后保险价值，如发生损坏或灭失，保险人应按此价值赔偿。在定值保单中，买方的期得利润通常都包括在申报价值之内，一般是按发票货价加上运费、杂费和保险费，再加上百分之十或百分之十五的利润来投保。
定值保单是确定货物保险额的一种保险单。大多数保险单都是定值保单。
不定值保单并不规定保险额，而是在货物到达目的地时估算保险额。估算是根据该货物在目的地的市值而定。