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套期保值采购是为防止未来购入商品时，因价格上升带来损失而先期在期货市场上买进期货合约的采购方式，也称为买期保值。
例如：某大豆加工商按目前市场价格水平与食品生产商达成协议，在六个月后由大豆加工商出售豆油给食品生产商。由于大豆加工商目前手中没有加工豆油的原料，所以他必须对如何采购大豆做出决策。如果今后六个月内大豆价格上升，则其销售利润将下降。为避免这种风险，该大豆加工商在期货市场买进六个月后交货的大豆期货合约。在五个月后，当大豆加工商在市场买入大豆现货以便加工豆油时，价格已上涨。然而由于他已在期货市场进行了套期保值采购。可以利用卖出手中的大豆期货合约来获利(因为期货市场上的大豆价格是与现货市场上的大豆价格同步上涨的)，从而抵销现货采购的亏损。这样便可保证原定的豆油销售利润。
由此可见，套期保值采购是利用期货市场与现货市场上物资价格的变化同步性来实现回避价格风险的采购方式。