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商品组装也叫商品加工，是指在存储期间和出库前由存储企业来进行的加工。这种加工与工业生产加工是有很大区别的，流通加工一般取决于用户要求，是为了满足运输便捷、存储规范或上市销售等需要，其加工的目的较为单一。常见的商品加工有变换外包装、分装、组装和搭配物品等。
1.商品组装的目的
商品组装是为了达到如下目的：
(2)在食品方面，可以通过商品加工来提高其保存效果。
(3)提高商品的附加值。
(5)是促销手段之一，是为了更好地销售。
商品组装包括在商品上粘贴标签、商品高技术加工等，方法多种多样。
2.商品组装与生产加工的区别
商品组装和一般的生产加工在加工方法、加工组织、生产管理方面并无显著区别，但在加工对象、加工程度方面差别较大。具体表现为：
(1)加工对象的区别。商品组装的对象是已经进入流通过程的商品，具有商品的属性。而生产加工的对象不是最终产品，而是原材料、零配件或半成品。
(2)加工程度的区别。商品组装大多是简单加工。一般来讲，如果必须进行复杂加工才能形成人们所需要的商品，那么，这种复杂加工应专设生产加工过程，生产过程理应完成大部分加工活动，商品组装对生产加工只是一种辅助及补充。特别需要指出的是，商品组装绝不是对生产加工的代替。
(3)附加价值的区别。从价值观点看，生产加工目的在于创造价值及使用价值；而商品组装则在于完善商品使用价值，并在不做大改变情况下提高其价值。
(4)加工责任人的区别。商品组装者是从事流通工作的人，他们能密切结合流通的需要进行这种加工活动。从加工单位来看，商品组装由商业或物资流通企业完成，而生产加工则是由生产企业完成。
(5)加工目的的区别。商品是为交换、为消费而生产的，商品组装的一个重要目的是为了消费(或再生产)。这一点与生产加工有共同之处。但是商品组装有时候是以自身流通为目的，纯粹是为流通创造条件，这种为流通所进行的加工与直接为消费进行的加工从目的来讲是有区别的，这是商品加工不同于一般生产加工之处。