生产现场的具体主要是靠工作人员的双手来完成。记录、分析如何用双手进行实际操作，以提高作业效率，则称为双手操作分析。
双手操作分析时常采用“双手操作程序图”。双手操作程序图以双手为对象，记录其动作，表示其关系，并可指导操作者如何有效地动用双手，对从事生产性的工作，提供一种新的动作观念，找出一种新的改善途径。
1、研究双手的动作及其平衡。
2、发现伸手、找寻以及笨拙而无效的动作。
3、发现工具、物料、设备等不合适的放置位置。
4、使双手动作规范化。