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关税约束是指参加总协定的所有缔约国的关税，首先要约束在“复关”谈判所确定的税率水平上。“复关”谈判所确定的关税水平，包括在该国的总协定减让表中。总协定成员国不得征收超过减让表上规定的税率的关税或其他费用，并在此基础上本着互惠互利的精神，各缔约国的关税还应不断地减让降低，尤其是要减让、降低那些阻碍商品进出口的高关税，由此来促进国际贸易的发展。
关税约束分为两类：
一类是在“复关”谈判时，经过双边和多边谈判，将关税“固定”在某一点上；
另一类是在“复关”后的各种谈判中，根据互惠互利原则经过协商，将关税约束起来。无论是哪一类关税约束，都可以分为三种情况：一是低水平约束；二是现行水平约束；三是高水平约束。
约束起来的关税，一般来说只许不断递减，而不许提升。递减是约束的目的。只有不断递减，才能有效地排除贸易障碍，促进国际自由贸易的发展。