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价格信息收集是价格信息工作的起点。由于价格信息随着价格运动每时每刻都在发生，具有面广量大、持续不断和变化无穷的特点。因此，做好价格信息收集工作是保证价格信息质量和效果的重要基础。价格信息产生于价格运动和与之相关联的经济活动之中，因此，收集价格信息要注意各级物价部门的业务活动，各级领导机关组织和管理经济的实践活动，农工商业的生产经营活动和市场情况，以及国外价格动态等。
价格信息收集的原则是：
(1)价格信息的收集要有目的性和针对性。要服从一定的决策而进行有目的的收集，尽量避免无效劳动。
(2)价格信息的收集要绝对真实可靠。原始信息一定要“准”，这是最基本的要求。要做到这一点，在选择信息源以及配备信息员时就应严格把关。对把握不大的信息应再三核定，做到数字要准确，文字表达要明确。
(3)价格信息的收集要全面。价格信息的分布呈非均匀状态，不同的地区、不同的经济部门、经济活动的不同环节，价格信息的形式、种类、信息量是不同的。所以，既要对经济活动中的价格运动进行直接的调查，也要通过一些间接的方法，从各种文件、资料中捕捉所需要的价格信息。
(4)收集价格信息要确定重点。对一个部门和企业来说，价格信息收集的重点应是本部门或本企业生产、经营的商品信息，以及与本部门、本企业生产、经营范围相关行业的商品信息。从地区来说，也要根据本地区经济发展的情况，收集能够左右本地区经济形势的重点行业和有地区特色的产品价格信息。
收集价格信息主要利用普查、重点调查、典型调查和抽样调查几种方法。从近几年国内价格信息工作的实践看，收集信息一般采用以下几种具体方法：
(1)亲自调查。这是收集信息的最基本方法。
(2)定点收集。可以采取定点、定人、定项目的办法，及时记录和报告原始信息。这种方法，可使我们在信息人员少的情况下，取得更多的第一手资料。
(3)参加会议。通过参加会议，可以比较集中地了解各方面的经济变化情况，既能获得大量的原始价格信息，又能从会议的研究讨论中得到再生的价格信息。
(4)网络交流。为了扩大信息收集范围，增加必要的信息收集量，建立信息网络是一个重要的方法。除此之外，报刊摘录、建立台帐，研究文件、与领导对话、参加业务活动等也是收集价格信息的好方法。