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价值增殖过程即剩余价值的生产过程，指超过劳动力价值的那部分价值的形成过程。在资本主义生产中，价值的形成过程就是价值的增殖过程。
资本主义商品生产过程，必然不是单纯的价值形成过程，而必须是价值增殖过程。假定一个经营皮鞋生产的资本家,他按照劳动力的日价值5元雇佣工人。在生产过程中,一个工人需要耗费4小时的活劳动才能生产一双皮鞋,并需耗费30元生产资料的价值（20元劳动对象＋10元劳动资料）。假定一个雇佣工人在4小时中所创造的新价值也是5元。这样,他所生产的皮鞋的价值，就是35元（30元转移来的价值+5元新价值）。如果工人的劳动过程到此为止，每天只劳动4小时,生产一双皮鞋,那么,资本家把雇佣工人生产的皮鞋拿到市场上出售，按其价值取回35元。这同他垫支的资本价值完全相等。劳动力的价值 （5元）恰好等于劳动力在劳动过程中所创造的价值（5元）。K.马克思指出:“如果价值形成过程只持续到这样一点，即资本所支付的劳动力价值恰好为新的等价物所补偿，那就是单纯的价值形成过程”。
但是，资本主义的生产过程，就其本性来说，绝不会到此为止。资本主义生产的唯一目的是榨取剩余价值。为了实现这个目的，资本家决不肯把雇佣工人的工作日局限于4小时,只生产一双皮鞋。他必然要把工作日延长到4小时以上,譬如说，延长到8小时，要工人在一个工作日内生产两双皮鞋,创造出10元的新价值。但工人的日工资仍然是5元,在这种情况下，资本家就可榨取到5元剩余价值。这样,价值形成过程就转变为价值增殖过程。
第一，剩余价值为资本家无偿占有。 在资本主义生产过程中，工人在必要劳动时间里，生产出自己的劳动力价值的等价物——工资，而在剩余劳动时间里，生产出的剩余产品则归资本家所有，剩余产品所体现的剩余价值也归资本家所有。工人的剩余劳动是剩余价值的唯一源泉。因此，在资本主义条件下，剩余价值就是由雇佣工人劳动创造的、被资本家无偿占有的、超过劳动力价值以上的那部分价值。它体现着资本家对雇佣工人的剥削关系。资本主义价值增殖过程的特殊性并不在于劳动者的劳动区分为必要劳动和剩余劳动，而在于劳动者的劳动表现为雇佣劳动，其提供的剩余劳动被资本家以剩余价值的形式无偿地占有了。
第二，无止境地追求剩余价值的无偿占有 是资本家的根本目的和决定性动机。资本家的经济行为都是以能否无偿地获得更多的剩余价值为转移。资本家生产什么、生产多少，是扩大生产，还是减少生产，是采取绝对剩余价值的生产方法，还是采取相对剩余价值的生产方法，都服从于获得剩余价值的需要。因此，资本主义的企业，无论是资本家直接指挥的，还是由他们的代理人经营的，也不论资本家是单个资本家，还是采取股份公司形式联合起来的集团资本家，无论他们的代理人是个人还是现代化公司的经理班子，都是为了无偿占有雇佣工人的剩余价值。
可见，榨取和占有更多的剩余价值是资本主义生产的直接目的和决定性动机，是资本主义经济的实质和根本特征。