香菇,有素鲍鱼之称,同样的味道鲜美,肉质弹牙有嚼劲。
红烧香菇,味道不比鲍鱼差太多,香菇入味,汤汁浓香,特别下饭,香菇的营养价值也很丰富,价格也很实惠,很适合做必备家常菜!
做法超级简单,喜欢吃香菇的朋友们不要错过,一起来看看吧!
用料
鲜香菇12-15朵、蒜5瓣、红尖椒1-2根(不吃辣可以不放)、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐少许、糖1勺、玉米淀粉1勺、清水小半碗、小葱1根
步骤:
1、香菇洗净去根,把香菇泡在一个放了盐、少许面粉的盆中,搅动着清洗,这样能更好地把香菇褶皱缝隙中的杂质洗去;
2、捞出冲洗干净,模仿切鲍鱼的刀法,多划几刀十字,不要切断,切成小格子形状,这样也更好入味,口感很鲜嫩;
3、锅内烧热水,把香菇放进去焯水,变软后就可以捞出来控干水分,晾凉些可以用手挤去多余的水分;
4、中火炒锅中倒入油,微热时把蒜片倒进去翻炒至出香味,倒入香菇,油煎去除水分,出香味有些焦黄就可以了;
5、把切末的尖椒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、玉米淀粉、清水都放在一个碗中,搅拌均匀成酱汁,倒入煎好的香菇中去,小火略煮一下入味,收汁勾芡变浓稠即可出锅;
6、盛盘的时候,把切刀花的那一面朝上,最后锅中的汤汁都浇上去,撒些葱花,就可以上桌啦!
让美食变得家常,与家人一起分享,唯爱与美食不可辜负!
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